针对您在饭店工作一个月后老板不给工资的情况，您完全有权获得相应的工作报酬，并且可以通过一系列合法途径来维护自己的权益。以下是一个详细且有条理的维权指南，希望能帮助您有效解决问题：

一、首要步骤：与老板协商

1. 直接沟通：首先，尝试与老板进行友好且心平气和的沟通。明确表达您的工作成果、经济困难以及诉求，即要求按时足额支付工资。
2. 表达诉求：在沟通过程中，清晰阐述您的工作情况，包括工作时间、工作内容以及应得工资数额。
3. 保留证据：为了后续可能的法律程序，建议您在沟通过程中通过聊天记录、通话录音等方式保留协商证据。

二、收集必要证据

1. 证明劳动关系：收集工作证、工时记录、考勤记录、同事证词等，这些都能有效证明您曾在该饭店工作。
2. 确定工资数额：如有工资条、银行流水或老板承诺支付工资的聊天记录等，这些都能作为确定工资数额的证据。

三、向劳动监察部门投诉

1. 投诉准备：整理好上述证据材料，确保材料完整且真实有效。
2. 提交投诉：向当地劳动监察部门（如劳动局或人社局）递交投诉材料，详细陈述您的遭遇和诉求，请求其进行调查并责令老板支付拖欠的工资。
3. 跟进处理：劳动监察部门通常会在接到投诉后的一定时间内决定是否受理，并展开调查。您需保持联系方式畅通，以便及时跟进处理进展。

四、申请劳动仲裁

1. 了解时效：根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的相关规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。请确保在规定时效内提出仲裁申请。
2. 准备材料：撰写仲裁申请书，并附上身份证明、用人单位工商登记信息、证据材料等。
3. 提交申请：向当地劳动争议仲裁委员会提交申请。仲裁委员会受理后，会安排开庭审理，并在规定时间内作出裁决。

五、向法院提起诉讼

1. 仲裁前置：如对仲裁裁决不服，您可在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。
2. 诉讼准备：撰写起诉状，并准备好相关证据材料，确保起诉状内容清晰、事实准确、诉求明确。
3. 提起诉讼：向有管辖权的法院提交起诉状和证据材料，请求法院判决老板支付拖欠的工资。
4. 执行判决：如法院判决您胜诉而老板仍不支付工资，您可在判决书规定的履行期限届满后向法院申请强制执行。

六、额外赔偿请求

根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位未及时足额支付劳动报酬时，劳动行政部门可责令其按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金。在维权过程中，您可同时提出加付赔偿金的请求。

七、注意事项

1. 保持冷静理性，避免采取过激行为，以免影响自己的权益和形象。
2. 关注自身安全和健康，不要因为追求工资而忽视个人安全。
3. 遵循法律程序，确保每一步都合法合规，以便更有效地维护自己的权益。

通过以上步骤，您可以有效地维护自己的合法权益，确保获得应得的工资报酬。希望这个维权指南能对您有所帮助，祝您维权成功！