针对您提出的“饭店老板压半个月工资不给怎么办”的问题，作为专业律师，我建议您采取以下步骤来维护自己的合法权益：

1. 优先协商解决

   • 直接沟通：首先，您可以尝试与饭店老板进行友好协商，明确表达您对于工资支付的诉求，指出其拖欠工资的行为违反了法律规定，并询问拖欠的具体原因。在沟通过程中，保持冷静和理性，避免情绪化。
   • 保留证据：协商过程中，务必保留好相关证据，如谈话录音、聊天记录等，以备后续可能出现的纠纷。

2. 固定并收集证据

   • 在采取进一步行动之前，收集和固定能证明劳动关系及拖欠工资事实的证据至关重要。这些证据包括但不限于劳动合同、工作证、考勤记录、工资条、银行转账记录、微信或支付宝转账记录，以及与老板关于工资的通话录音、短信、微信聊天记录等。

3. 向劳动监察部门投诉

   • 提交投诉：携带本人身份证及相关证据材料，前往当地劳动监察大队办公地点提交投诉，举报老板拖欠工资的行为。
   • 等待处理：劳动监察部门会依法对用人单位进行监督检查，并在一定期限内完成调查。如果调查发现确实存在拖欠工资的情况，劳动监察部门会责令饭店老板限期支付工资，并可能加付赔偿金。

4. 申请劳动仲裁

   • 准备材料：若投诉未能解决问题，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。需准备好仲裁申请书（写明双方信息、仲裁请求、事实与理由等）、身份证明、证据材料等。
   • 注意时效：劳动仲裁的申请时效通常为一年，从您知道或应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，务必在规定时间内提出申请。
   • 等待裁决：仲裁委员会将安排开庭审理，并根据事实和法律作出裁决。如果裁决您胜诉，饭店老板应按照裁决支付拖欠的工资及可能的赔偿金。

5. 向法院提起诉讼或申请支付令

   • 申请支付令：在某些情况下，您可以向法院申请支付令，要求老板限期支付工资。这是一种相对快捷的解决方式。若老板在规定期限内既不提出书面异议又不履行支付令的，您可申请法院强制执行。
   • 提起诉讼：如果对仲裁结果不满意或老板拒不执行仲裁裁决，您可以在规定的期限内向法院提起诉讼。通过司法程序，您可以进一步维护自己的合法权益。法院会根据审理情况作出判决，并要求老板支付拖欠的工资。

法律背景与建议：

• 根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位应当按时足额支付劳动者工资，不得克扣或者无故拖欠。饭店老板压半个月工资不给的行为，明显违反了法律规定。
• 在整个维权过程中，务必保持冷静和理性，避免采取过激行为。同时，保留好相关证据，并遵循法律法规和程序要求。
• 如果您对法律程序不熟悉或遇到困难，可以直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律意见和指导。

可能法律后果：

• 如果饭店老板在劳动监察部门责令限期支付后仍不支付工资，可能会面临加付赔偿金、罚款等法律后果。
• 如果通过劳动仲裁或诉讼途径解决，饭店老板若败诉，将需要支付拖欠的工资及可能的赔偿金，并承担诉讼费用等。

希望以上建议能对您有所帮助。如果您在维权过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。