结论前置：公司不给工资时，员工不能擅自拿公司东西。这种行为不仅违法，而且无法真正解决问题，反而可能使员工面临法律风险。
详细分析：
法律风险：
- 可能构成犯罪：根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，员工在未获得公司同意的情况下擅自拿走公司财物，即使是为了抵工资，也可能被认定为盗窃或职务侵占。如果数额较大，将构成盗窃罪或职务侵占罪，面临刑事责任。例如，若员工拿走的财物价值达到当地盗窃罪的立案标准，就可能被追究刑事责任。
- 违反民事法律规定：公司财物是公司的合法财产，受法律保护。员工擅自拿走公司财物，侵犯了公司的财产权，公司有权要求员工返还并赔偿因此造成的损失。这包括财物的直接价值损失，以及可能因财物缺失而导致的其他间接损失。
合理合法的维权途径：
- 与公司协商：员工应首先尝试与公司管理层进行友好协商，明确表达自己的诉求和困境，如工资拖欠的具体情况、自己的经济压力等，寻求双方都能接受的解决方案。这是最直接也是成本最低的一种方式，有助于维护良好的劳动关系。
- 向劳动监察部门投诉：如果协商无果，员工可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对公司的工资支付情况进行调查和处理，并会督促公司按时足额支付工资。这一步骤是官方介入的开始，能够有效推动问题的解决，且投诉过程相对简便，不需要复杂的法律程序。
- 申请劳动仲裁：若劳动监察部门的处理仍未能满足员工的诉求，员工可以依法向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。通过仲裁程序，可以确定公司应支付的工资数额，并要求公司履行支付义务。仲裁裁决具有法律效力，如果公司不履行，员工还可以申请法院强制执行。
- 提起诉讼：如果对仲裁结果不满意，员工还可以在规定时间内向法院提起诉讼，进一步维护自己的合法权益。诉讼是最终的司法救济途径，能够确保员工的权益得到公正的处理。
维权过程中的注意事项：
- 保留证据：员工在维权过程中，应保留好与工资支付相关的证据，如工作记录、工资条、劳动合同等。这些证据是证明员工权益的重要材料，有助于在仲裁或诉讼中支持自己的主张。
- 保持理性：在与公司沟通或维权过程中，员工应保持冷静和理性，避免采取过激行为。过激行为不仅可能损害自己的形象，还可能影响维权的进程和结果。
- 及时行动：一旦发现公司拖欠工资，员工应及时采取行动，不要拖延。因为时间越长，证据可能越难收集，且公司可能利用这段时间转移资产或采取其他不利于员工的措施。
总结与建议：
面对公司拖欠工资的情况，员工应保持冷静和理智，通过合法途径来维护自己的权益。擅自拿公司东西不仅不能解决问题，反而可能使自己陷入更严重的法律困境。因此，务必遵循法律程序，依法维权。如果你有任何关于劳动工伤或合同纠纷的法律问题，都可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助和指导。