包工头拿不到工程款，且甲方不验收、不对账，可通过以下途径解决：

1. 协商沟通
   首先尝试与甲方进行友好协商，明确要求其履行验收和对账义务。在沟通中，可强调合同中关于验收、对账及付款的条款，要求甲方按照约定执行。若甲方以各种理由拖延，可要求其出具书面说明，明确拖延的原因及预计解决时间，为后续维权保留证据。

2. 发送律师函
   若协商无果，可委托律师向甲方发送律师函。律师函具有正式性和威慑力，能够明确告知甲方其行为的法律后果，促使其尽快履行义务。律师函中应详细阐述事实、法律依据及甲方的违约责任，要求其在指定期限内完成验收、对账并支付工程款。

3. 申请工程价款优先受偿权
   根据《民法典》第八百零七条，发包人未按照约定支付价款的，承包人可以催告发包人在合理期限内支付价款。发包人逾期不支付的，除根据建设工程的性质不宜折价、拍卖外，承包人可以与发包人协议将该工程折价，也可以请求人民法院将该工程依法拍卖。建设工程的价款就该工程折价或者拍卖的价款优先受偿。因此，若甲方长期拖欠工程款，可依法主张优先受偿权。

4. 提起诉讼或仲裁
   若上述途径均无法解决问题，可向法院提起诉讼或根据合同约定申请仲裁。在诉讼或仲裁过程中，需提供充分的证据证明甲方存在违约行为，包括但不限于合同、施工记录、沟通记录、律师函等。法院或仲裁机构将根据事实和法律规定，判决或裁决甲方支付工程款及可能产生的违约金、利息等。

5. 申请财产保全
   为防止甲方转移财产，导致判决或裁决无法执行，可在提起诉讼或仲裁前或过程中，向法院申请财产保全。法院将依法冻结甲方的银行账户、查封其财产，确保工程款能够顺利执行。

建议：在处理此类纠纷时，务必保留好所有相关证据，包括合同、施工记录、沟通记录等。同时，建议及时咨询专业律师，根据具体情况制定合适的维权策略。