结论：酒店老板不干了，员工是否有补偿需根据具体情况判断，主要包括劳动合同解除的合法性、是否支付经济补偿金以及是否存在违法解除劳动合同的情形。以下从不同角度详细分析：

1. 劳动合同解除的合法性

   • 合法解除：如果酒店老板因经营不善、破产等原因，按照法定程序（如提前通知、与员工协商等）解除与员工的劳动合同，那么员工有权获得相应的经济补偿。
   • 违法解除：如果酒店老板未按照法定程序解除劳动合同，如未提前通知、未支付经济补偿等，那么员工有权要求酒店老板支付赔偿金，赔偿金通常是经济补偿金的两倍。

2. 经济补偿金的支付

   • 支付条件：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，因用人单位原因导致劳动合同解除的，用人单位应当向劳动者支付经济补偿。经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，以每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。
   • 支付标准：月工资是指劳动者在劳动合同解除或者终止前十二个月的平均工资。如果劳动者月工资高于用人单位所在直辖市、设区的市级人民政府公布的本地区上年度职工月平均工资三倍的，向其支付经济补偿的标准按职工月平均工资三倍的数额支付，向其支付经济补偿的年限最高不超过十二年。

3. 违法解除劳动合同的赔偿

   • 赔偿条件：如果酒店老板违法解除劳动合同，员工除了可以要求支付经济补偿金外，还可以要求支付赔偿金。
   • 赔偿标准：赔偿金是经济补偿金的两倍，即按照劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付两个月工资的标准向劳动者支付。

4. 特殊情况下的补偿

   • 未签订书面劳动合同：如果酒店老板未与员工签订书面劳动合同，员工有权要求酒店老板支付双倍工资作为补偿，同时，如果因未签订书面劳动合同而导致劳动合同解除的，员工还有权获得经济补偿金。
   • 未缴纳社会保险：如果酒店老板未依法为员工缴纳社会保险，员工在解除劳动合同时，除了可以要求经济补偿金外，还可以要求酒店老板补缴社会保险或支付相应的社会保险费用。

建议：

• 如果您是酒店员工，且酒店老板不干了导致劳动合同解除，建议您首先与酒店老板协商，要求支付经济补偿金或赔偿金。
• 如果协商无果，您可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
• 在处理此类纠纷时，建议您保留好相关证据，如劳动合同、工资单、工作证等，以便在需要时提供证明。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。