结论：加班时长从下班一小时后开始计算是否符合法律规定，需结合具体加班制度的设计及法律规定综合判断，若用人单位将下班后的一小时作为休息时间或非强制工作时间，且劳动者在此期间未实际提供劳动，则该时段不计入加班时长符合法律规定；反之，若该时段被强制要求工作或实际提供了劳动，则从下班一小时后计算加班时长不符合法律规定。以下从不同角度详细分析：
一、加班时长的法律定义与计算原则
根据《劳动法》及相关规定，加班是指劳动者在正常工作时间之外，因用人单位的生产经营需要而继续从事工作。加班时长的计算应基于劳动者实际提供劳动的时间，而非用人单位单方面规定的时间节点。因此，加班时长的计算应以劳动者实际开始加班的时间为准，而非以下班后某一固定时间点作为起始点。
二、下班后一小时作为缓冲期的合法性分析
若一小时为休息时间：
- 若用人单位将下班后的一小时设定为休息时间，且劳动者在此期间未被要求从事任何工作，那么该时段不应计入加班时长。
- 例如，用人单位规定下班后一小时为用餐或休息时间，劳动者在此期间可以自由支配，那么加班时长应从这一小时结束后，劳动者实际开始加班的时间点计算。
若一小时被强制要求工作或实际提供了劳动：
- 若用人单位将下班后的一小时纳入工作时间，或要求劳动者在此期间必须留在工作场所待命，且劳动者实际提供了劳动或处于待命状态（该待命状态属于工作的一部分），那么该时段应计入加班时长。
- 例如，用人单位规定下班后一小时必须留在办公室处理工作事务，或进行工作前的准备，那么这一小时应视为加班时间，加班时长应从下班时开始计算。
三、用人单位加班制度的合法性审查
加班制度的制定程序：
- 用人单位制定加班制度时，应遵循民主程序，即与工会或职工代表协商确定，并告知劳动者。若加班制度未经民主程序制定，或未告知劳动者，可能面临被认定为无效的风险。
加班制度的内容合法性：
- 加班制度的内容应符合法律规定，不得违反《劳动法》关于工作时间、休息休假、加班工资等规定。若加班制度规定下班后一小时不计入加班时长，但实际要求劳动者在此期间工作，则该制度内容违法，不具有法律效力。
四、实务建议
劳动者角度：
- 劳动者应保留好加班的相关证据，如加班通知、考勤记录、工作记录等，以便在发生劳动争议时维护自己的合法权益。
- 若对加班时长的计算有异议，可与用人单位协商解决；协商不成的，可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
用人单位角度：
- 用人单位应制定合法合理的加班制度，明确加班时长的计算方式和加班工资的支付标准。
- 在实施加班制度时，应确保劳动者的知情权和参与权，避免因制度违法或程序不当而引发劳动争议。
总结：加班时长从下班一小时后开始计算是否符合法律规定，需根据具体加班制度的设计及法律规定综合判断。若您对此有进一步疑问或需要具体的法律帮助，请直接向我咨询。