结论：没经过本人签字，领导直接改了提成方案，你是可以申请劳动仲裁的；关于异议没有录音证据是否可以的问题，虽然录音证据是一种有效的证据形式，但并非唯一形式，没有录音证据并不意味着你就无法证明自己的异议。

详细分析：

1. 关于能否申请劳动仲裁：

   • 法律依据：根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的相关规定，劳动者与用人单位之间因劳动报酬、工作时间、休息休假、社会保险等发生的争议，属于劳动争议，可以申请劳动仲裁。提成作为劳动报酬的一部分，其变更直接影响到劳动者的切身利益。
   • 事实分析：领导未经你本人签字直接修改提成方案，这实际上是对劳动合同中关于劳动报酬条款的变更。根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，变更劳动合同应当遵循平等自愿、协商一致的原则，且应当采用书面形式。因此，领导的行为可能构成违法变更劳动合同，你有权就此申请劳动仲裁。

2. 关于异议没有录音证据是否可以：

   • 证据形式：在劳动仲裁中，证据的形式是多样的，包括但不限于书面证据、物证、视听资料、电子数据、证人证言等。录音证据只是视听资料的一种，虽然它具有一定的证明力，但并非唯一形式。
   • 其他证据：如果你没有录音证据，但可以通过其他方式证明你对提成方案的异议，比如通过电子邮件、短信、微信聊天记录等书面形式表达过异议，或者有同事可以作证你曾提出过异议，这些都可以作为证据提交给劳动仲裁委员会。
   • 举证责任：在劳动仲裁中，举证责任通常遵循“谁主张，谁举证”的原则。因此，你需要提供足够的证据来证明你的主张，即你对提成方案的异议以及领导未经你同意擅自修改提成方案的事实。

建议：

• 收集证据：尽管你没有录音证据，但应尽可能收集其他形式的证据来支持你的主张。比如，查找是否有电子邮件、短信、微信聊天记录等书面证据，或者寻找可能的证人。
• 咨询专业律师：在申请劳动仲裁前，建议你咨询专业律师，了解具体的法律程序和举证要求，以便更好地维护自己的权益。
• 及时申请仲裁：如果你决定申请劳动仲裁，应尽快向当地的劳动仲裁委员会提交申请，以免超过仲裁时效。

后续行动：

• 如果你需要进一步的法律帮助或咨询，可以直接向我提问，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议。
• 在申请劳动仲裁过程中，保持与劳动仲裁委员会的沟通，及时了解案件进展，并根据需要补充证据或调整策略。