结论：员工卖皮料不走公司是否违法，需根据具体情况判断，可能涉及职务侵占、侵犯商业秘密或违反公司规章制度等法律问题。以下从不同角度详细分析：

1. 职务侵占角度：

   • 法律背景：根据《中华人民共和国刑法》第二百七十一条，公司、企业或者其他单位的工作人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的，构成职务侵占罪。
   • 分析：若员工利用职务之便，将公司皮料私自出售并占为己有，且数额达到刑事立案标准，则可能构成职务侵占罪。这不仅违反了公司财产权益，也触犯了刑法。
   • 建议：公司应加强内部管理，建立严格的物资出入库制度，定期盘点库存，及时发现并制止此类行为。一旦发现，应立即报警并保留相关证据。

2. 侵犯商业秘密角度：

   • 法律背景：根据《中华人民共和国反不正当竞争法》第九条，经营者不得实施下列侵犯商业秘密的行为：…（三）违反保密义务或者违反权利人有关保守商业秘密的要求，披露、使用或者允许他人使用其所掌握的商业秘密。
   • 分析：若皮料属于公司的商业秘密（如特殊配方、独特工艺等），员工私自出售可能构成侵犯商业秘密。这要求公司需对皮料采取保密措施，并与员工签订保密协议。
   • 建议：公司应明确商业秘密的范围，采取合理的保密措施，如签订保密协议、设置访问权限等。一旦发现泄露，应立即采取法律手段维护权益。

3. 违反公司规章制度角度：

   • 法律背景：员工与公司之间存在劳动合同关系，员工应遵守公司的规章制度。若规章制度中明确禁止员工私自出售公司财物，员工违反则构成违约。
   • 分析：即使员工的行为不构成犯罪或侵犯商业秘密，但若违反了公司规章制度，公司有权依据规章制度对员工进行处罚，如警告、罚款、解除劳动合同等。
   • 建议：公司应制定完善的规章制度，明确员工的行为规范和责任。同时，加强员工培训，提高员工的法律意识和职业道德水平。

可能法律后果：

• 若员工行为构成职务侵占罪，将面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役或罚金等。
• 若员工行为构成侵犯商业秘密，公司有权要求员工承担民事赔偿责任，并可能面临行政处罚。
• 若员工行为违反公司规章制度，公司有权依据规章制度对员工进行处罚，甚至解除劳动合同。

进一步行动建议：

• 公司应立即调查此事，收集相关证据，如销售记录、监控视频等。
• 根据调查结果，公司应决定是否报警或采取其他法律手段维护权益。
• 同时，公司应加强内部管理，完善规章制度，防止类似事件再次发生。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。