未设置安全总监的罚款金额需根据具体行业和地区法规确定，不同情形下罚款标准存在差异。以下是具体分析：

1. 建筑施工行业
   根据《建筑施工企业主要负责人、项目负责人和专职安全生产管理人员安全生产管理规定》，若企业未按规定设置安全生产管理机构或配备专职安全生产管理人员（包括安全总监），由县级以上人民政府住房城乡建设主管部门责令限期改正；逾期未改正的，责令停业整顿，并处5万元以上10万元以下的罚款；造成重大安全事故构成犯罪的，对直接责任人员依法追究刑事责任。

2. 危险化学品行业
   依据《危险化学品安全管理条例》，危险化学品生产企业若未设置安全生产管理机构、配备专职安全管理人员（含安全总监），由安全生产监督管理部门责令改正，可以处5万元以下的罚款；拒不改正的，处5万元以上10万元以下的罚款，并责令停产停业整顿。

3. 矿山行业
   根据《矿山安全法实施条例》，矿山企业未按规定设置安全管理机构或配备安全管理人员（含安全总监）的，由劳动行政主管部门责令改正，可以处2万元以下的罚款；情节严重的，提请县级以上人民政府决定责令停产整顿。

4. 其他行业
   若企业所属行业无明确法规要求设置安全总监，但需遵守《安全生产法》中关于“设置安全生产管理机构或配备安全生产管理人员”的通用规定，未履行的可能面临警告或5万元以下罚款，具体由应急管理部门裁量。

建议：

• 立即核查企业所属行业的安全生产法规，确认是否强制要求设置安全总监；
  
• 若需设置但未设置，应尽快补设并完善安全生产管理制度；
  
• 罚款金额可能因地区执法尺度、企业规模、违法情节等因素有所浮动，具体以当地监管部门认定为准。
  

如有进一步疑问，可直接向我咨询具体行业或地区的处罚细则。