改变工作性质和内容，并不能直接作为离职的合法理由，但可能构成用人单位违约或违法，员工可据此主张权益并可能选择离职。以下从不同角度为你详细分析：

一、劳动合同的约定是基础

1. 劳动合同内容：根据《劳动合同法》的相关规定，劳动合同应当明确约定工作内容、工作地点等关键条款。如果用人单位未经员工同意，单方面改变工作性质和内容，这通常构成对劳动合同的违约。
2. 变更程序：若用人单位确实需要变更员工的工作性质和内容，应当与员工协商一致，并签订书面的变更协议。未经协商一致，用人单位不得擅自变更。

二、员工权益的保护

1. 拒绝变更的权利：员工有权拒绝用人单位单方面变更工作性质和内容的要求。如果用人单位因此采取不利措施（如降薪、调岗等），员工可以依法维护自己的权益。
2. 离职的选择：虽然改变工作性质和内容本身不能直接作为离职的合法理由，但如果这种变更严重影响了员工的职业发展规划、工作条件或薪资待遇，且双方无法达成一致，员工可以考虑以“用人单位未按照劳动合同约定提供劳动条件”为由提出离职，并可能主张经济补偿。

三、可能的法律后果

1. 用人单位的责任：如果用人单位擅自改变工作性质和内容，且未与员工协商一致，可能面临劳动行政部门的处罚，同时需要承担因违约给员工造成的损失赔偿责任。
2. 员工的权益主张：员工可以依据《劳动合同法》的相关规定，向用人单位主张恢复原工作条件、支付赔偿金或经济补偿等权益。如果双方无法协商解决，员工还可以通过劳动仲裁或诉讼等法律途径来维护自己的权益。

四、实际操作建议

1. 与用人单位沟通：如果发现工作性质和内容被改变，首先应与用人单位进行沟通，了解变更的原因和目的，并尝试协商达成一致。
2. 保留证据：在沟通过程中，注意保留相关证据（如邮件、短信、聊天记录等），以备不时之需。
3. 寻求法律帮助：如果双方无法协商解决，或者用人单位采取不利措施，建议及时咨询专业律师（比如我，贾志波律师，专注于劳动纠纷领域），了解自己的权益和可能的法律途径。

总结来说，改变工作性质和内容并不能直接作为离职的合法理由，但可能构成用人单位的违约行为。员工在面对这种情况时，应首先与用人单位沟通协商，并保留好相关证据。如果无法协商解决，可以寻求法律帮助来维护自己的权益。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。