结论：饭店倒闭导致合同未到期时，您作为合同相对方（如供应商、租户等）或员工，均有权根据具体情况要求相应的赔偿或补偿。具体分析如下：
一、若您是饭店的员工
经济补偿金的支付
- 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》第四十四条和第四十六条，用人单位被依法宣告破产或决定提前解散的，劳动合同终止，且用人单位应向劳动者支付经济补偿。
- 支付标准：经济补偿金按您在本单位工作的年限计算，每满一年支付一个月工资的标准。工作六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，支付半个月工资的经济补偿。月工资指劳动合同解除或终止前十二个月的平均工资。若您的月工资高于所在地区上年度职工月平均工资三倍的，支付标准按职工月平均工资三倍的数额支付，且支付年限最高不超过十二年。
- 特殊情况：如果饭店未提前30日以书面形式通知您即解除劳动合同，根据《劳动合同法》第四十条，饭店还需额外支付您一个月工资作为代通知金。
维权途径
- 协商解决：您可首先尝试与饭店老板或相关负责人协商，要求按照法律规定支付经济补偿金等。
- 申请劳动仲裁：如协商不成，您可在争议发生后一年内，向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。申请时需提交相关证据，如劳动合同、工资条、工作证、考勤记录等。
- 提起诉讼：如对仲裁裁决不服，您可向人民法院提起诉讼，提供充分证据支持自己的诉求。
法律责任与其他注意事项
- 法律责任：若饭店未按规定支付经济补偿，劳动行政部门将责令限期支付。逾期不支付的，饭店需按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向您加付赔偿金。
- 结清工资与社保：饭店在倒闭前应结清您的全部工资，并缴纳劳动关系存续期间的社会保险费用。若存在拖欠工资的情况，您有权要求支付拖欠的工资以及相应的补偿金。
二、若您是饭店的合同相对方（如供应商、租户等）
合同违约赔偿
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》合同编的相关规定，当一方因不可抗力或对方违约等原因导致合同无法继续履行时，受损方有权要求违约方承担违约责任，包括赔偿损失。
- 赔偿范围：您有权要求饭店赔偿因合同提前终止而给您造成的直接损失和间接损失，如货物积压损失、预期利润损失等。具体赔偿范围需根据合同条款和实际情况确定。
维权途径
- 协商解决：您可首先尝试与饭店老板或相关负责人协商，要求按照合同约定或法律规定赔偿损失。
- 提起诉讼或申请仲裁：如协商不成，您可根据合同中的仲裁条款或双方达成的仲裁协议，向仲裁机构申请仲裁；若合同中无仲裁条款或双方未达成仲裁协议，您可向人民法院提起诉讼。
注意事项
- 证据收集：在维权过程中，您需收集并保留相关证据，如合同、发票、送货单、沟通记录等，以证明您的损失和饭店的违约行为。
- 时效性：注意诉讼时效或仲裁时效的限制，确保在法定期限内提起诉讼或申请仲裁。
建议：无论您是饭店的员工还是合同相对方，在饭店倒闭导致合同未到期时，都应积极维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。