结论：在符合法定条件且履行相应程序的情况下，可以通过签订房地产公证赠与合同并办理土地证变更过户至儿子名下。

1. 公证赠与合同的法律效力

   • 公证赠与合同是赠与人与受赠人之间就无偿转移财产所有权达成的协议，经过公证后具有更强的证明力和执行力。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，赠与合同自赠与财产的权利转移时生效。对于不动产（如土地和房屋），权利的转移通常以登记为准。

2. 土地证变更过户的条件

   • 要将土地证变更过户至儿子名下，首先需要确保赠与合同是双方真实意思的表示，且不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗。
   • 其次，需要按照当地不动产登记机构的要求，准备并提交相关的过户申请材料，包括但不限于赠与合同、公证文书、身份证明、土地证等。
   • 最后，需要缴纳可能涉及的税费，如契税、印花税等，具体税费标准因地区而异。

3. 实际操作中的注意事项

   • 公证程序：在签订赠与合同后，建议双方及时到公证机构进行公证，以确保合同的合法性和有效性。
   • 过户登记：公证完成后，应尽快到当地不动产登记机构办理过户登记手续，将土地证变更至儿子名下。
   • 税费缴纳：在办理过户登记时，需要了解并缴纳可能涉及的税费，以免因税费问题导致过户延误或失败。
   • 家庭关系：如果赠与涉及家庭内部财产分配，建议事先与其他家庭成员沟通协商，避免引发家庭纠纷。

4. 特殊情况下的处理

   • 如果土地证上存在抵押、查封等限制权利的情况，需要先解除这些限制才能办理过户登记。
   • 如果赠与的土地属于共有财产，需要取得其他共有人的同意或按照法律规定进行分割后才能赠与。

建议：在签订房地产公证赠与合同并办理土地证变更过户前，建议咨询当地不动产登记机构或专业律师，了解具体的过户要求和程序，以确保过户的顺利进行。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。