甜蜜素在菠萝切片上使用是否构罪，需根据具体使用情况、目的及后果来判断，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：

1. 甜蜜素的使用合法性：

   • 甜蜜素作为一种食品添加剂，其使用需严格遵守国家相关法律法规和标准。根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）的规定，甜蜜素可以在特定的食品类别中使用，但需在规定的限量范围内。若菠萝切片属于允许使用甜蜜素的食品类别，且使用量未超过国家标准，则这种使用是合法的，不构成犯罪。

2. 非法添加的情形：

   • 若菠萝切片不属于允许使用甜蜜素的食品类别，或者使用量超过了国家标准规定的限量，则这种使用属于非法添加。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。因此，在这种情况下，使用甜蜜素可能构成犯罪。

3. 主观故意与后果：

   • 构成犯罪不仅要求行为具有违法性，还要求行为人具有主观故意，并且行为造成了严重的后果。如果使用甜蜜素的行为是出于故意，且导致了消费者健康受损等严重后果，那么这种行为更有可能被认定为犯罪。反之，如果行为人没有故意，或者虽然使用了甜蜜素但未造成严重后果，则可能不构成犯罪，但可能面临行政处罚。

4. 行政处罚与刑事责任的区分：

   • 即使使用甜蜜素的行为不构成犯罪，也可能面临行政处罚。根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，对于非法添加食品添加剂的行为，食品安全监督管理部门可以给予警告、罚款、没收违法所得、责令停产停业等行政处罚。因此，即使不构成犯罪，使用甜蜜素的行为也可能受到法律的制裁。

建议：

• 在使用甜蜜素等食品添加剂时，务必严格遵守国家相关法律法规和标准，确保食品的安全性和合法性。
• 如果对甜蜜素的使用存在疑问或不确定，建议咨询专业的食品安全机构或律师，以避免不必要的法律风险。
• 如果已经发生了非法添加甜蜜素的行为，应立即停止并采取措施消除影响，同时积极配合相关部门的调查和处理。

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