针对您提出的“饭店打工签合同没有到期怎么办”这一问题，这实际上可能涉及两种情况：一是合同未到期但饭店未与您签订劳动合同；二是合同未到期但您或饭店希望提前解除合同。由于您未明确具体情形，我将主要围绕“合同未到期但饭店未与您签订劳动合同”这一常见且重要的情况进行详细解答，若您指的是后者，也请告知，我会进一步补充。

若合同未到期但饭店未与您签订劳动合同

1. 证据收集是关键：

   • 您需要尽可能收集能证明您与饭店存在劳动关系的证据。这些证据包括但不限于工作证、工作服、出入证、银行工资流水、微信或支付宝工资转账记录、考勤记录（如打卡记录、排班表）、同事证言以及业务文件（如采购合同、外卖订单记录等）。这些证据在后续的协商、投诉或仲裁过程中将起到至关重要的作用。

2. 与饭店进行友好协商：

   • 在收集好证据后，您可以与饭店的负责人或人力资源部门进行友好沟通，明确提出补签劳动合同的要求，并强调签订劳动合同对双方权益的保障作用。如果饭店同意补签，您应仔细审查合同条款，确保自己的权益得到充分保护，如工作时间、劳动报酬、社会保险等关键条款。

3. 向劳动监察部门投诉：

   • 如果协商无果，您可以向当地的劳动监察大队进行投诉。在投诉时，您需要携带相关证据材料，并填写投诉登记表，详细说明投诉事项及饭店的信息。劳动监察部门将会对您的投诉进行调查核实，并责令饭店改正违法行为，督促其补签劳动合同，甚至可能对饭店处以罚款。

4. 申请劳动仲裁：

   • 如果劳动监察部门处理后问题仍未得到解决，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在仲裁过程中，您可以要求饭店支付未签订劳动合同期间的双倍工资（一般从用工第二个月起至第十二个月止）。仲裁时效为一年，自您知道或应当知道其权利被侵害之日起计算。您需要按照仲裁委的要求提交证据、参加庭审等。

5. 寻求法律援助：

   • 如果您在经济上遇到困难，无法承担律师费用，您可以向当地的法律援助机构申请法律援助。法律援助机构将为您提供免费的法律咨询和代理服务，帮助您维护自己的合法权益。

额外建议

• 了解劳动法律法规：作为劳动者，了解基本的劳动法律法规是非常重要的。这可以帮助您更好地维护自己的权益，避免在劳动过程中受到不公平的待遇。
• 保持冷静和理性：在处理这类问题时，保持冷静和理性是非常关键的。避免与饭店发生不必要的冲突和争执，通过合法途径来维护自己的权益。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您的情况是合同未到期但希望提前解除合同，或者您还有其他任何疑问和需要进一步的帮助，请随时告诉我。