结论：您保留的薪资确认单上自己填写部分的图片，在特定条件下可以作为后续公司胡乱填写的证据，但需结合其他证据形成完整证据链，且需注意证据的合法性和关联性。
分析说明：
证据效力：
- 您保留的图片属于电子数据或书证（如果图片能清晰反映原始填写内容并可打印或展示），在民事诉讼中，这类证据具有一定的证明力。
- 然而，图片作为单一证据，其证明力可能受到质疑，尤其是当公司提出相反证据（如已填写的完整薪资确认单）时。因此，图片需与其他证据（如同事证言、银行流水、公司规章制度等）结合使用，以形成完整证据链。
证据合法性：
- 您获取图片的方式需合法，不得侵犯公司或他人的合法权益（如未经允许拍摄公司机密文件）。
- 如果图片是通过合法手段获取（如自己拍摄并保留），且内容真实反映了您填写时的状态，则其合法性通常不受质疑。
证据关联性：
- 图片需与争议事实（即公司是否胡乱填写薪资确认单）具有直接关联性。
- 您需证明图片中的内容与您实际填写的薪资确认单内容一致，且公司后续填写的部分与原始填写内容不符或未经您同意。
举证责任：
- 在劳动争议中，通常由劳动者（即您）承担初步举证责任，证明公司存在违法行为（如胡乱填写薪资确认单）。
- 如果您能提供图片等初步证据，公司则需承担反驳证据的责任，证明其填写的薪资确认单是合法且经您同意的。
法律建议：
收集更多证据：
- 除了图片外，尽量收集其他与薪资确认单相关的证据，如同事证言、银行流水（显示实际发放薪资与确认单不符）、公司规章制度（关于薪资确认的规定）等。
- 如果可能，尝试获取公司填写薪资确认单时的监控录像或录音等直接证据。
与公司协商：
- 在采取法律行动前，尝试与公司进行协商，要求公司解释薪资确认单的填写情况，并寻求合理解决方案。
- 协商过程中，注意保留书面沟通记录或录音等证据，以备后续使用。
寻求法律援助：
- 如果协商无果，且您认为公司确实存在违法行为，可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
- 在投诉或仲裁过程中，提供您收集的所有证据，包括图片和其他相关证据，以支持您的主张。
后续行动注意事项：
- 在处理此类纠纷时，务必保持冷静和理性，避免采取过激行为导致事态恶化。
- 及时咨询专业律师（即我），以获取更具体和个性化的法律建议。
- 注意保护自己的合法权益，不要因担心报复或其他原因而放弃维权。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。