公司要求签订空白合同，且未给员工一份，后续又私自填写与口头约定不符的工资数额，这种行为是违法的，员工有权采取措施维护自己的合法权益。以下从多个角度为您详细分析：
一、法律背景与规定
《劳动合同法》的相关规定：
- 根据《劳动合同法》第十七条，劳动合同应当具备以下条款：…（七）劳动报酬；…。劳动合同除前款规定的必备条款外，用人单位与劳动者可以约定试用期、培训、保守秘密、补充保险和福利待遇等其他事项。这意味着，劳动报酬是劳动合同的必备条款，必须明确约定。
- 同时，根据《劳动合同法》第三十五条，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容。变更劳动合同，应当采用书面形式。变更后的劳动合同文本由用人单位和劳动者各执一份。这表明，任何对劳动合同内容的变更，包括工资数额的变更，都必须经过双方协商一致，并以书面形式确认，且双方各执一份。
空白合同的法律效力：
- 空白合同，即合同内容未填写完整或关键条款缺失的合同，其法律效力是存疑的。在法律上，合同是双方意思表示一致的产物，如果关键条款如劳动报酬未明确约定，则合同可能因缺乏必要条款而被视为未成立或无效。
- 更何况，公司后续私自填写与口头约定不符的工资数额，这明显违反了诚实信用原则和公平原则，也损害了员工的合法权益。
二、员工的权利与应对措施
拒绝签订空白合同：
- 员工有权拒绝签订空白合同，并要求公司明确填写所有必要条款，包括劳动报酬。如果公司坚持要求签订空白合同，员工应谨慎考虑是否继续在该单位工作。
收集证据：
- 如果员工已经签订了空白合同，并发现公司后续私自填写了与口头约定不符的工资数额，员工应尽快收集相关证据，如口头约定的录音、聊天记录、工资条等，以证明公司存在违法行为。
与公司协商：
- 在收集到足够证据后，员工可以与公司进行协商，要求公司按照口头约定支付工资，并补签一份完整的劳动合同。如果公司拒绝协商或协商无果，员工可以考虑采取法律手段维护自己的权益。
申请劳动仲裁或提起诉讼：
- 如果协商无果，员工可以向当地劳动仲裁机构申请劳动仲裁，要求公司支付拖欠的工资、经济补偿金等。如果对劳动仲裁结果不满，员工还可以向法院提起诉讼，通过司法途径维护自己的合法权益。
三、可能的法律后果
对公司：
- 如果公司被认定存在违法行为，如未按照约定支付工资、未签订完整的劳动合同等，公司可能面临劳动行政部门的处罚，如罚款、责令改正等。同时，公司还可能需要向员工支付拖欠的工资、经济补偿金等。
对员工：
- 如果员工能够成功维护自己的合法权益，将获得应得的工资和经济补偿金。同时，员工还可以通过法律途径要求公司承担因违法行为给员工造成的其他损失。
建议您：如果遇到公司要求签订空白合同或私自填写与口头约定不符的工资数额的情况，务必保持冷静，及时收集证据，并尽快与公司协商或寻求法律帮助。如果您有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问，我会尽力为您提供专业的法律支持。