结论：在试用期，公司若想给员工降级降薪，即便员工本人同意并签署降薪降级单，这一行为也需谨慎对待，因为可能涉及违反相关法律法规的风险。

分析：

1. 试用期工资与岗位约定：

   • 根据《劳动合同法》的相关规定，试用期工资通常不得低于本单位相同岗位最低档工资或者劳动合同约定工资的百分之八十，并不得低于用人单位所在地的最低工资标准。
   • 岗位和薪资是劳动合同中的重要条款，任何变更都需双方协商一致，并以书面形式确认。

2. 降薪降级的合法性：

   • 即便员工同意降薪降级，这一行为也需符合法律法规的规定。如果降薪降级后的工资低于上述法定标准，或者未经双方协商一致（仅员工单方面同意可能不足以构成合法变更），则可能构成违法。
   • 此外，如果公司降薪降级的理由不充分或不合理（如无正当理由的恶意降薪），也可能面临法律风险。

3. 签署降薪降级单的效力：

   • 签署降薪降级单本身并不直接决定其合法性。关键在于降薪降级的内容是否合法、合理，以及是否经过了双方的充分协商和一致同意。
   • 如果降薪降级单的内容违反了法律法规的强制性规定，或者是在欺诈、胁迫等情况下签署的，那么该降薪降级单可能无效。

4. 建议与风险防范：

   • 对于公司：在考虑降薪降级时，应确保降薪降级后的工资不低于法定标准，且降薪降级的理由充分、合理。同时，应与员工进行充分协商，并达成一致意见后，以书面形式确认变更内容。
   • 对于员工：在签署降薪降级单前，应仔细阅读单上的内容，确保自己了解并同意降薪降级的条件和后果。如果认为降薪降级不合理或违法，可以拒绝签署，并向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。

可能后果：

• 如果公司违法降薪降级，员工有权要求公司补发工资差额，并可能要求公司支付经济补偿金。
• 在极端情况下，如果公司的行为构成恶意拖欠工资或违反其他劳动法律法规，还可能面临劳动监察部门的处罚或员工的法律诉讼。

总结与建议： 试用期降薪降级并非简单由员工同意并签署降薪降级单即可合法实施。公司应确保降薪降级的合法性和合理性，并与员工进行充分协商。员工在签署前也应仔细阅读并理解相关内容，必要时可寻求法律帮助。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。