面对老板一直拖着提成不给的情况，你可以通过以下途径来维护自己的合法权益：
收集证据：
- 首先，确保你手中有充分的证据来证明你与老板之间的劳动关系以及提成拖欠的事实。这包括但不限于劳动合同、工资条（显示提成部分）、银行转账记录（如果提成是通过银行转账支付的）、考勤记录、与老板的聊天记录（文字、语音，特别是关于提成支付的讨论）、通话录音或视频等。
- 额外的证据，如项目合同、业绩报告等，也能在关键时刻提供有力支持，证明你应得的提成金额。
与老板协商解决：
- 尝试与老板进行面对面的沟通，明确表达你的诉求，即要求支付拖欠的提成，并了解拖欠的具体原因及支付时间。
- 在协商过程中，保持冷静和理智，共同寻找解决方案。如果双方达成一致，建议形成书面记录并签字确认，以确保后续执行有据可依。
向劳动行政部门投诉：
- 如果协商无果，你可以携带相关证据前往当地劳动保障监察部门进行投诉。
- 填写投诉登记表时，详细描述投诉事项和诉求，包括拖欠提成的金额、时间等。
- 劳动保障监察部门将进行调查核实，如果查证属实，会责令老板限期支付提成，并可能加付赔偿金。
申请劳动仲裁：
- 若投诉仍未解决问题，你可以在劳动争议发生之日起一年内，向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请。
- 提交申请书时，需载明劳动者和用人单位的基本信息、仲裁请求（即要求支付拖欠的提成）和所根据的事实、理由等内容，并按照被申请人人数提交副本。
- 仲裁委员会将受理并审理案件，最终在法定期限内作出裁决。如果仲裁裁决支持你的诉求，老板需要履行支付提成的义务。
向法院提起诉讼或申请支付令：
- 如果你对仲裁裁决不服，可以在收到裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。
- 如果老板给你出具了关于提成的欠条，且不涉及其他劳动争议，你也可以直接向人民法院提起诉讼，按照普通民事纠纷处理。
- 另外，如果你需要快速解决资金问题，还可以考虑向法院申请支付令。这是一种快捷的债权实现方式，如果老板在收到支付令后一定期限内不提出异议也不履行支付义务，你可以向法院申请强制执行。
寻求法律援助：
- 在整个维权过程中，如果你遇到法律难题或需要更详细的法律建议和指导，可以向我咨询。
- 我将根据你的具体情况，为你提供个性化的法律方案，帮助你更好地维护自己的权益。
在维权过程中，有几点需要注意：
- 务必收集和保存好所有相关证据，这是维权成功的关键。
- 注意申请劳动仲裁和提起诉讼的时效期间，避免错过法律保护的期限。
- 保持冷静和理智，遵循法律程序，不要采取过激行为或非法手段来维权。
最后，我想强调的是：面对老板拖欠提成的情况，你应积极采取行动来维权。通过合法、合理的途径解决问题，不仅有助于追回应得的提成，还能促进劳动关系的和谐稳定。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。