离职运营人员大量挖角是否违法，需根据具体情况来判断，不能一概而论。以下从不同角度为你详细分析：

一、从竞业限制角度分析

如果离职运营人员与原公司签订了竞业限制协议，且该协议中明确规定了离职后一定期限内不得从事与原公司有竞争关系的工作，包括挖角原公司的员工，那么该离职运营人员大量挖角的行为就可能构成违约。根据《劳动合同法》的相关规定，劳动者违反竞业限制约定的，应当按照约定向用人单位支付违约金。

举例：假设某运营人员与原公司签订了为期两年的竞业限制协议，协议中明确规定离职后不得挖角原公司员工。若该运营人员在离职后一年内大量挖角原公司员工，就违反了竞业限制协议，原公司有权要求其支付违约金。

二、从侵犯商业秘密角度分析

如果离职运营人员在挖角过程中，泄露或使用了原公司的商业秘密，如客户名单、营销策略、技术秘密等，那么该行为就可能构成侵犯商业秘密。根据《反不正当竞争法》的相关规定，经营者不得实施侵犯商业秘密的行为，否则将承担法律责任。

举例：假设某运营人员在离职后，利用其在原公司掌握的客户名单，大量挖角原公司的客户和员工，导致原公司业务受损。若该客户名单构成商业秘密，且该运营人员无法证明其获取该名单的合法性，那么其行为就可能构成侵犯商业秘密。

三、从一般劳动权益角度分析

如果离职运营人员没有与原公司签订竞业限制协议，也没有泄露或使用原公司的商业秘密，那么其挖角行为本身可能并不违法。但是，如果该行为导致原公司员工集体离职，给原公司造成重大损失，且离职运营人员存在主观恶意或采取不正当手段（如散布虚假信息、恶意诋毁原公司等），那么原公司可能可以依据《劳动合同法》等相关法律法规，追究离职运营人员的民事责任。

建议：

1. 对于原公司：如果发现离职运营人员存在大量挖角行为，且怀疑其违反竞业限制协议或侵犯商业秘密，应及时收集证据，并咨询专业律师，通过法律途径维护自身权益。
2. 对于离职运营人员：在挖角过程中，应遵守法律法规和职业道德，不得泄露或使用原公司的商业秘密，也不得采取不正当手段挖角员工。否则，将可能面临法律责任和声誉损失。

总结：离职运营人员大量挖角是否违法，需根据具体情况来判断。如果涉及竞业限制或侵犯商业秘密等问题，就可能构成违法。因此，在处理此类问题时，建议双方都咨询专业律师，以确保自身权益得到合法保护。如果你有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，可以直接向我咨询。