公司离职员工挖人是否违法，需视具体情境而定。以下从不同角度进行分析：
是否存在竞业限制协议：
- 若离职员工与原公司签署有竞业限制协议，且在规定期限及范围内进行挖人活动，则构成违约，应负法律责任。竞业限制协议通常限制员工在离职后一定期限内不得从事与原公司业务相竞争的工作，或不得挖走原公司的客户、员工等。若违反此协议，原公司有权要求离职员工承担违约责任，包括支付违约金等。
是否采用非法手段：
- 若离职员工采取非法手段拉拢原公司人员，如通过虚假报导、恶意毁谤等不当手段影响原公司商誉，或利用不正当手段获取原公司商业秘密等，则不仅构成违约，还可能涉嫌违法。这种情况下，离职员工可能面临民事赔偿、行政处罚甚至刑事责任。例如，若离职员工泄露原公司商业秘密，给原公司造成重大损失，可能构成侵犯商业秘密罪，依法应承担刑事责任。
是否借助合法招聘途径：
- 若离职员工借助自身企业吸引力与合法招聘途径招揽人员，并未采取非法手段或违反竞业限制协议，则一般并不违法。在这种情况下，离职员工的行为属于正常的市场竞争行为，原公司无权干涉。但需要注意的是，即使采用合法招聘途径，离职员工也应避免对原公司造成不必要的干扰或损失，如不得恶意挖角、不得泄露原公司商业秘密等。
法律建议：
- 对于原公司而言，应完善相关机制预防类似情况发生，如与员工签订竞业限制协议、保密协议等，并加强客户管理、商业秘密保护等措施。若发现离职员工存在违法行为或违约行为，应及时采取法律措施维护自身合法权益。
- 对于离职员工而言，应遵守法律法规和职业道德规范，不得采取非法手段或违反竞业限制协议进行挖人活动。若希望招揽原公司人员，应通过合法途径进行，并尊重原公司的合法权益。
可能法律后果：
- 若离职员工违反竞业限制协议或采取非法手段进行挖人活动，可能面临民事赔偿、行政处罚甚至刑事责任。具体法律后果需根据违法行为性质、情节严重程度等因素综合判断。
总之，公司离职员工挖人是否违法需视具体情境而定。在处理此类问题时，建议双方均保持理性与克制，通过合法途径解决争议。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。