员工未离职单干并挖客户的行为是否违法，需根据具体情况判断，但通常可能涉及违反劳动合同中的竞业限制条款或侵犯商业秘密，从而构成违法。以下从不同角度进行分析：
违反竞业限制条款：
- 法律背景：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者可以在劳动合同中约定保守用人单位的商业秘密和与知识产权相关的保密事项。对负有保密义务的劳动者，用人单位可以在劳动合同或者保密协议中与劳动者约定竞业限制条款，并约定在解除或者终止劳动合同后，在竞业限制期限内按月给予劳动者经济补偿。劳动者违反竞业限制约定的，应当按照约定向用人单位支付违约金。
- 分析：如果员工在劳动合同或保密协议中明确约定了竞业限制条款，且在未离职的情况下单干并挖客户，这很可能违反了竞业限制条款，从而构成违法。员工需要承担违约责任，包括支付违约金等。
侵犯商业秘密：
- 法律背景：根据《中华人民共和国反不正当竞争法》的相关规定，商业秘密是指不为公众所知悉、具有商业价值并经权利人采取相应保密措施的技术信息、经营信息等商业信息。经营者不得实施侵犯商业秘密的行为，包括以盗窃、贿赂、欺诈、胁迫、电子侵入或者其他不正当手段获取权利人的商业秘密，以及披露、使用或者允许他人使用以前项手段获取的权利人的商业秘密等。
- 分析：如果员工在未离职的情况下，利用其在原单位掌握的客户信息等商业秘密单干并挖客户，这很可能构成侵犯商业秘密的行为。员工需要承担相应的法律责任，包括停止侵权行为、赔偿损失等。
其他可能的情况：
- 如果员工与原单位之间没有签订竞业限制协议，且员工没有利用原单位的商业秘密进行单干和挖客户，那么员工的行为可能不构成违法。但是，如果员工在离职后立即到与原单位有竞争关系的单位工作，并挖走原单位的客户，这可能违反了职业道德和行业规范，虽然不一定构成法律上的违法，但可能会受到行业内的谴责和制裁。
法律建议：
- 对于员工而言，应严格遵守劳动合同和保密协议中的约定，不得在未离职的情况下单干并挖客户。如果确实有创业或跳槽的打算，应提前与原单位协商解除劳动合同，并妥善处理竞业限制和保密义务等问题。
- 对于用人单位而言，应加强与员工的劳动合同管理，明确约定竞业限制和保密义务等条款，并加强员工离职后的跟踪和管理，防止员工违反约定进行不正当竞争。
可能后果：
- 如果员工违反竞业限制条款或侵犯商业秘密，用人单位有权要求员工承担违约责任或侵权责任，包括支付违约金、赔偿损失等。
- 在严重的情况下，员工的行为可能构成犯罪，如侵犯商业秘密罪等，将面临刑事处罚。
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