在农村土地承包合同中，关于发包方的确定，这主要取决于土地的所有权归属。一般来说，发包方主要包括村集体经济组织、村民委员会以及村民小组。下面我将详细解释这几种情况：

1. 村集体经济组织或村民委员会作为发包方：

   • 当土地属于村集体所有时，村集体经济组织通常是管理和发包这些土地的主体。村集体经济组织负责运营和管理集体资产，包括土地，因此在土地承包过程中，它作为发包方与承包方签订合同是合理的。
   • 同时，村民委员会作为村民自我管理、自我教育、自我服务的基层群众性自治组织，在农村土地承包事务中也扮演着重要角色。在某些情况下，如果村集体经济组织不便或无法直接作为发包方，村民委员会可以代为行使这一权利。

2. 村民小组作为发包方：

   • 对于一些由村民小组集体所有的土地，村民小组同样可以作为发包方。村民小组是村民委员会下的一个组织单位，负责管理本小组范围内的集体资产，包括土地。
   • 当土地依法已经分别属于村内两个以上农村集体经济组织的农民集体所有时，相应的农村集体经济组织或者村民小组会各自发包其所属的土地。

在签订农村土地承包合同时，还需要注意以下几点：

• 发包方代表：发包方的代表通常是集体经济组织负责人或村民委员会主任，他们有权代表集体与承包方进行协商并签订合同。
• 权利义务明确：合同中应明确发包方和承包方的权利和义务，包括承包期限、承包费用、土地使用方式、违约责任等，以确保合同的合法性和有效性。
• 合同形式与内容：农村土地承包合同应采用书面形式，并包含法律法规规定的基本条款，以充分保护双方的合法权益。

综上所述，农村土地承包合同的发包方应根据土地所有权归属来确定，可能是村集体经济组织、村民委员会或村民小组。在签订合同时，双方应明确各自的权利和义务，并遵守相关法律法规，以确保合同的合法性和有效性。