结论前置：农民土地承包合同的签订对象需根据承包方式确定，具体分为以下两种情况：

1. 家庭承包方式（如耕地、林地、草地）
   根据《农村土地承包法》第三条、第十五条，家庭承包的土地（如耕地、林地、草地）应以农户为单位与村集体经济组织（即村集体）签订承包合同。

   • 法律依据：承包方是本集体经济组织的农户，而非个人。合同需由农户代表（如户主）与村集体签订，明确土地位置、面积、期限、权利义务等。
     
   • 操作要点：村集体作为发包方，需确保承包程序合法（如民主议定、公开公示），农户需持有《农村土地承包经营权证》确认权益。

2. 其他方式承包（如“四荒地”、果园、鱼塘等）
   根据《农村土地承包法》第五十条，不宜采取家庭承包方式的荒山、荒沟、荒丘、荒滩等“四荒地”，可通过招标、拍卖、公开协商等方式承包，此时合同可与村集体签订，但承包方不限于本集体经济组织成员（如企业、个人）。

   • 例外情形：若其他方式承包的土地仍属于本集体经济组织所有，发包方仍为村集体；若土地已流转至其他主体（如合作社、企业），则需与实际权利人签订合同。

关键提醒：

• 无论何种方式，发包方必须是土地所有权人（即村集体经济组织或村委会代行职权），农户或承包方需核实土地权属证明。
  
• 实践中，部分地区可能由村委会代为签订合同，但需确保村委会已获村集体授权，避免合同效力瑕疵。
  
• 合同签订后，建议到县级农业农村部门办理备案或登记，以保障权益。

如有具体合同条款或操作流程疑问，可直接向我咨询，我会结合地方政策进一步分析。