针对您提出的“降职降薪调岗重新签协议需要注意事项”这一问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、是否需要重新签订劳动合同或补充协议
一般情况：
- 根据《劳动合同法》第三十五条，当公司决定对员工进行降职降薪调岗时，这直接涉及到劳动合同中的核心条款变更，如工作内容、劳动报酬等。因此，在一般情况下，为了明确双方的权利和义务，避免后续可能出现的纠纷，建议公司与员工重新签订劳动合同或签订补充协议。
特殊情况：
- 在某些特殊法定情形下，如员工医疗期满不能从事原工作、不能胜任工作经过培训或调岗后仍不能胜任、企业客观情况发生重大变化导致原岗位不复存在等，公司可以根据相关法律规定对员工进行调岗调薪，而无需重新签订劳动合同。但在此情况下，公司必须确保变更过程合法、有效，并与员工充分协商，达成一致后修改原劳动合同中的相关条款。
二、重新签订协议或变更原合同的注意事项
合法性：
- 降职降薪必须严格遵守国家法律法规的规定，不得违反最低工资标准等强制性规定。公司应确保调岗调薪的决策合理、公正，并符合相关法律法规的要求。
协商一致：
- 无论是重新签订劳动合同还是变更原合同，公司都应与员工进行充分协商，确保员工对调岗调薪的决定有充分的理解和认可。协商过程中，公司应尊重员工的意见和诉求，尽量达成双方都能接受的解决方案。
书面形式：
- 变更劳动合同或签订补充协议必须采用书面形式，以确保变更内容的明确性和可追溯性。书面协议应详细记录调岗调薪的具体内容、生效时间、双方的权利和义务等关键信息。
证据保留：
- 员工应妥善保存原有劳动合同、工资记录、降薪通告等相关证据，以备不时之需。这些证据在后续可能出现的劳动争议中具有重要的证明作用。
三、维权途径
- 如果员工不同意降职降薪而公司单方面执行，员工有权要求解除劳动合同并获得经济补偿。在协商无果的情况下，员工可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁或向人民法院提起诉讼，以维护自己的合法权益。
综上所述，降职降薪调岗重新签协议或变更原合同时，公司应确保变更过程的合法性、与员工协商一致、采用书面形式并保留相关证据。同时，员工也应了解自己的权益和维权途径，以在必要时维护自己的合法权益。