结论前置：没签工资单（这里理解为未签订书面劳动合同或未规范记录工资支付情况）对劳动者和用人单位都存在显著的法律风险。以下我将从劳动者和用人单位两个角度，详细分析这些风险。
对劳动者的风险
劳动关系认定困难：
- 风险描述：没有书面劳动合同，一旦发生劳动争议，劳动者需要花费更多时间和精力去证明与用人单位之间存在劳动关系。这通常需要依赖工资支付记录、工作证、考勤记录等其他证据，而这些证据的收集和证明力往往有限。
- 法律后果：在劳动关系难以认定的情况下，劳动者可能无法顺利主张自己的权益，如工资、加班费、经济补偿金等。
工资和福利待遇无保障：
- 风险描述：没有书面合同明确约定工资支付标准、支付时间以及福利待遇，用人单位可能随意降低工资标准、拖欠或克扣工资，劳动者难以维权。
- 法律后果：劳动者可能面临经济上的损失，且由于缺乏合同依据，维权过程可能更加艰难。
工伤或职业病维权困难：
- 风险描述：劳动合同是工伤认定和享受工伤保险待遇的重要依据。没有书面合同，一旦发生工伤或职业病，劳动者在申请工伤认定和享受相关待遇时可能面临更多障碍。
- 法律后果：劳动者可能需要承担更多举证责任，维权难度和成本增加，甚至可能无法获得应有的赔偿。
离职权益受损：
- 风险描述：没有书面合同保护，劳动者在离职时可能无法要求经济补偿金、办理离职手续或转移社会保险关系等，影响再就业和生活。
- 法律后果：劳动者在离职后可能面临一系列后续问题，如社保断缴、无法享受失业保险待遇等。
对用人单位的风险
支付双倍工资的法律风险：
- 风险描述：根据《劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，需向劳动者每月支付二倍的工资。
- 法律后果：用人单位将面临显著增加的用工成本，可能对企业的经济状况造成不利影响。
- 计算公式（以未签合同期间的实际工资为基数）：双倍工资差额 = 未签合同期间的实际工资 × 应签而未签合同月数（最长不超过11个月）。
被认定为事实劳动关系的风险：
- 风险描述：即使没有书面合同，只要劳动者提供劳动且用人单位管理并支付报酬，即可能被认定为事实劳动关系。
- 法律后果：用人单位需承担与签订书面劳动合同相同的法律责任，包括支付工资、加班费、经济补偿金等。
面临行政处罚的风险：
- 风险描述：劳动行政部门监督检查发现未签订劳动合同的，可能对用人单位进行行政处罚，如责令限期改正、罚款等。
- 法律后果：用人单位将面临声誉受损和经济负担增加的风险，还可能影响企业的正常运营。
商业秘密和知识产权保护困难：
- 风险描述：没有书面劳动合同中的保密条款和知识产权归属条款，用人单位的商业秘密和知识产权易受侵害。
- 法律后果：一旦发生侵权，用人单位可能面临巨大经济损失和法律纠纷，且追究劳动者责任时可能面临困难。
总结与建议
对劳动者：为了保障自己的合法权益，劳动者在入职时一定要要求与用人单位签订正式的书面劳动合同，并仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到充分保障。同时，劳动者也应保留好与劳动关系相关的证据，如工资支付记录、工作证、考勤记录等，以备不时之需。
对用人单位：为了避免法律风险和经济损失，用人单位应严格遵守《劳动合同法》的规定，及时与劳动者签订书面劳动合同，并明确约定工资支付标准、支付时间以及福利待遇等条款。同时，用人单位也应加强内部管理，完善相关制度，确保劳动关系的和谐稳定。
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