不签合同发工资确实存在风险，这些风险对于劳动者和用人单位而言都是不可忽视的。以下是对这一问题的详细分析：
一、对劳动者的风险
劳动报酬权益受损：没有书面合同的约定，劳动者在证明工资标准、支付方式及时间方面会面临困难，这容易引发欠薪纠纷。例如，如果双方只是口头约定了工资数额，一旦用人单位否认，劳动者将难以维权。
社会保障权益缺失：未签订合同往往意味着用人单位不会为劳动者缴纳社会保险。这将导致劳动者在医疗、养老等方面无法享受法定保障。如果发生工伤事故，未参保的劳动者将无法获得工伤保险赔偿。
维权难度增加：在劳动争议仲裁或诉讼中，劳动者需要证明与用人单位存在劳动关系。没有劳动合同，劳动者只能通过考勤记录、工作证等证据来证明事实劳动关系，这增加了举证的难度和不确定性。
职业发展受限：没有合同的约束，用人单位可能随意调整劳动者的岗位或解除劳动关系，这会影响劳动者的职业稳定性和晋升机会。
二、对用人单位的风险
支付双倍工资差额：根据《劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这将增加用人单位的用工成本。
无固定期限劳动合同成立：如果用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同，法律将视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。这可能导致用人单位在劳动关系管理上失去灵活性。
行政处罚风险：用人单位不依法签订劳动合同，可能被劳动保障行政部门责令改正；逾期不改的，将面临罚款等行政处罚，这会影响企业的信用评级和声誉。
三、结论与建议
综上所述，不签合同发工资对双方都存在显著的风险。对于劳动者而言，可能面临劳动报酬、社会保障、维权难度增加以及职业发展受限等问题；对于用人单位而言，则可能面临支付双倍工资、无固定期限劳动合同成立以及行政处罚等风险。
因此，我建议无论是劳动者还是用人单位，都应该积极签订书面劳动合同，明确双方的权利和义务。这不仅可以保护劳动者的合法权益，也可以降低用人单位的用工风险，促进劳动关系的和谐稳定。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。