不签合同并不意味着没有工资，劳动者依然有权获得其应得的工资报酬。以下从不同角度为你详细分析：
一、法律关系的确认
根据《中华人民共和国劳动合同法》第七条，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系。这意味着，即使没有签订书面劳动合同，只要劳动者实际为用人单位提供了劳动，双方就形成了事实劳动关系。这种事实劳动关系与签订书面劳动合同的劳动关系具有同等的法律效力。
二、工资支付的法律规定
依据《中华人民共和国劳动法》第五十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或无故拖欠。这表明，工资的支付并不以签订书面劳动合同为前提，而是基于劳动者实际提供的劳动。因此，无论是否签订书面合同，用人单位都有义务按照约定或法律规定向劳动者支付劳动报酬。
三、未签合同与工资支付的具体情形
正常提供劳动：
- 劳动者按用人单位要求出勤并完成工作任务时，用人单位应按双方约定（口头或书面）的工资标准、支付时间等支付工资。例如，若你在未签订劳动合同的情况下为某公司工作一个月，且双方口头约定月薪5000元，则公司应支付你5000元工资。
拖欠工资的处理：
- 协商：首先尝试与用人单位沟通，要求其支付工资。这是最为便捷且成本较低的解决方式。
- 投诉：若协商无果，你可以向当地劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位进行调查和处理，责令其支付工资。投诉时，你应准备好能证明劳动关系的材料，如工作证、考勤记录、工资支付记录（如有）、同事证言等。
- 劳动仲裁：若投诉仍无法解决问题，你可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁委员会将根据双方提供的证据和事实进行裁决，要求用人单位支付工资，并可能根据情况裁定用人单位支付未签订劳动合同的双倍工资等赔偿。根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，需向劳动者每月支付二倍的工资。
- 提起诉讼：如对仲裁结果不满意，你还可以在规定期限内向人民法院提起诉讼，进一步维护自己的合法权益。
四、用人单位的法律责任
未按时签订劳动合同的惩罚：
- 自用工之日起超过一个月不满一年未签合同的，用人单位应当向劳动者每月支付二倍的工资。
- 自用工之日起满一年未签合同的，视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同，并需支付相应的双倍工资差额。
其他法律责任：
- 若用人单位以未签劳动合同为由拒绝支付工资，还可能面临劳动监察部门的处罚，如责令限期支付工资、加付赔偿金等。
五、实际案例与启示
假设小李在未签订劳动合同的情况下为某餐馆工作了一个月，双方口头约定月薪为4000元。然而，餐馆老板以未签合同为由拒绝支付工资。此时，小李可以采取以下措施：
- 收集证据：如工作证、考勤记录、与老板的沟通记录等，证明自己在餐馆工作的事实。
- 与老板协商：尝试与老板沟通，说明工作情况和应得工资，要求其支付。
- 投诉或仲裁：若协商无果，小李可以向当地劳动监察部门投诉或向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求餐馆支付工资及可能的双倍工资赔偿。
这个案例告诉我们，即使未签订书面劳动合同，劳动者的合法权益依然受到法律保护。用人单位应依法支付工资，否则将面临法律责任。
总结：不签合同并不免除用人单位支付工资的义务。劳动者在遭遇不发工资的情况时，应积极运用法律武器维护自身权益，通过协商、投诉、仲裁或诉讼等途径寻求解决方案。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。