被申请人以未收到工伤认定书抗辩，这一抗辩是否成立，需分情况讨论：
工伤认定书已依法送达被申请人
抗辩不成立：如果工伤认定机构已经按照法定程序，将工伤认定书送达给了被申请人（例如，通过直接送达、邮寄送达、留置送达或公告送达等方式，且送达过程符合法律规定），那么被申请人声称未收到工伤认定书，这一抗辩是不成立的。因为法律上已经视为被申请人收到了该文书，其应当知晓并遵守其中的内容。
法律依据：根据《工伤保险条例》及相关送达规定，工伤认定机构有义务确保工伤认定书送达给相关当事人。一旦送达完成，即产生法律效力，被申请人不得以未收到为由进行抗辩。
工伤认定书未依法送达被申请人
抗辩可能成立：如果工伤认定机构在送达工伤认定书的过程中存在瑕疵，例如未按照法定程序送达、送达地址错误、未留置送达或公告送达不当等，导致被申请人确实未收到工伤认定书，那么被申请人的抗辩可能是成立的。
后续处理：在这种情况下，工伤认定机构可能需要重新进行送达，或者被申请人可以向相关部门提出异议，要求重新审查工伤认定书的送达情况。如果确认送达存在瑕疵，工伤认定机构可能需要重新作出工伤认定决定，并确保这次送达符合法律规定。
被申请人故意拒收或逃避送达
抗辩不成立：如果被申请人故意拒收工伤认定书或者采取逃避送达的行为（例如，故意不提供正确的送达地址、拒绝签收等），那么即使被申请人声称未收到工伤认定书，这一抗辩也是不成立的。因为法律上对于故意拒收或逃避送达的行为有相应的规定，视为已经送达。
法律后果：被申请人如果故意拒收或逃避送达，可能会面临法律上的不利后果，例如被视为已经知晓工伤认定书的内容，并需要按照其中的要求履行相关义务。
法律建议：
对于被申请人而言，如果确实未收到工伤认定书，应当及时与工伤认定机构联系，了解送达情况，并要求重新送达或提供送达证明。同时，也可以咨询专业律师，了解自己的权利和义务，以及如何进行有效的抗辩。
对于工伤认定机构而言，应当严格按照法定程序进行送达，确保工伤认定书能够准确、及时地送达给相关当事人。如果送达过程中存在瑕疵或问题，应当及时采取补救措施，避免因此产生不必要的法律纠纷。
总结：被申请人以未收到工伤认定书抗辩是否成立，取决于工伤认定书是否已经依法送达给被申请人。如果已经依法送达，抗辩不成立；如果未依法送达或被申请人故意拒收、逃避送达，则需要根据具体情况进行判断。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。