在没有监控的情况下，若打架对方不承认，且需要鉴定伤势是他人所致还是喝酒摔倒造成，这确实是一个复杂的问题。不过，我们可以从多个角度来分析和处理：

1. 收集其他证据：

   • 目击者证言：寻找当时在场的目击者，他们的陈述可能成为关键证据。即使对方不承认，目击者的证言也可能揭示真相。
   • 现场痕迹：检查现场是否有打斗留下的痕迹，如物品损坏、血迹分布等，这些可能间接证明打斗的发生。
   • 医疗记录：如果受伤后及时就医，医疗记录中的伤情描述、诊断结果等也是重要证据。医生可能会根据伤势判断是外力所致还是自伤。

2. 伤情鉴定：

   • 专业鉴定机构：可以委托专业的法医鉴定机构对伤势进行鉴定。法医会根据伤势的形态、分布、严重程度等，结合医学知识和经验，判断伤势的成因。
   • 鉴定内容：鉴定时，法医会详细记录伤势情况，包括伤口的形状、大小、深度，以及是否有骨折、内脏损伤等。这些信息有助于判断伤势是他人打击所致还是自己摔倒造成。

3. 法律程序：

   • 报警处理：如果怀疑是他人所致，应及时报警。警方会进行调查，收集证据，并根据情况决定是否立案。
   • 诉讼途径：如果证据充分，可以向法院提起诉讼，要求对方承担侵权责任。在诉讼过程中，伤情鉴定报告、目击者证言等证据将起到关键作用。

4. 特殊情况考虑：

   • 酒精影响：如果涉及饮酒，需要考虑酒精对行为能力和判断力的影响。但酒精本身并不能成为免责的理由，如果对方在饮酒后实施了侵权行为，仍需承担法律责任。
   • 自伤与他伤的区别：法医在鉴定时，会特别注意伤势的形态和分布，以区分自伤和他伤。例如，自伤通常会有一定的规律性和一致性，而他伤则可能更加杂乱无章。

在处理此类问题时，有几点建议：

• 及时行动：一旦发生伤害事件，应尽快收集证据、报警并就医。时间拖延可能导致证据丢失或伤势加重。
• 保持冷静：在处理过程中，保持冷静和理性至关重要。避免情绪化行为影响证据的收集和法律程序的进行。
• 寻求专业帮助：如果对此类问题不熟悉或感到困惑，可以寻求专业律师或法医的帮助。他们具有丰富的经验和专业知识，能够提供有效的指导和建议。

最后，需要强调的是，每个案件都有其独特性和复杂性。因此，在处理此类问题时，应根据具体情况制定合适的策略，并咨询专业人士的意见。如果你有任何进一步的疑问或需要法律帮助，请随时向我咨询。