针对您提出的孤寡老人想将巨额存款留给特定养老人的问题，这涉及到遗产继承和遗嘱设立的法律范畴。以下是我为您提供的详细解答：
首先，要明确的是，如果孤寡老人没有法定继承人（如配偶、子女、父母等已离世），且没有设立遗嘱或遗赠扶养协议，那么其去世后的遗产将根据《民法典》的相关规定处理。具体来说，无人继承又无人受遗赠的遗产，将归国家所有，用于公益事业。
然而，如果孤寡老人希望将遗产留给某个特定的人（即您提到的“谁养老留给谁”），那么最直接且有效的方式是设立遗嘱。遗嘱是遗嘱人对其遗产或其他事务所作的个人处理，并于遗嘱人死亡时发生效力的法律行为。通过设立遗嘱，老人可以明确指定其遗产的继承人或受遗赠人。
在设立遗嘱时，老人需要注意以下几点：
遗嘱形式：遗嘱有多种形式，包括自书遗嘱、代书遗嘱、公证遗嘱等。对于孤寡老人来说，为了确保遗嘱的法律效力，建议前往公证处办理公证遗嘱。公证遗嘱由遗嘱人经公证机构办理，具有较高的法律效力。
遗嘱内容：遗嘱内容应明确、具体，包括遗产的种类、数量、存放地点以及继承人的姓名、身份证号码等信息。同时，遗嘱中应明确表达老人的真实意愿，避免产生歧义或纠纷。
遗嘱的撤销与变更：如果老人在设立遗嘱后改变了主意，或者发现遗嘱内容有误，可以随时撤销或变更遗嘱。但需要注意的是，撤销或变更遗嘱应当遵循法律规定的程序和要求。
遗嘱的执行：在老人去世后，遗嘱的执行人（通常是遗嘱中指定的继承人或受遗赠人）应按照遗嘱的内容处理遗产。如果遗嘱中没有指定执行人，或者执行人无法履行职责，可以由法院指定遗产管理人。
除了设立遗嘱外，孤寡老人还可以考虑与特定的人签订遗赠扶养协议。遗赠扶养协议是遗赠人和扶养人之间关于扶养人承担遗赠人的生养死葬的义务，遗赠人的财产在其死后转归扶养人所有的协议。通过签订遗赠扶养协议，老人可以确保在晚年得到妥善的照顾，并在去世后将遗产留给扶养人。
最后，我建议孤寡老人在设立遗嘱或签订遗赠扶养协议前，咨询专业的法律人士或律师，以确保其意愿得到合法、有效的表达。同时，老人也可以考虑将遗嘱或遗赠扶养协议的内容告知其信任的亲友或社区工作人员，以便在需要时提供协助或见证。