针对您提出的“老人过世没留遗嘱，银行钱如何分配，剩一个老人”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确的是，当老人过世且未留下遗嘱时，其银行存款将作为遗产进行分配。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，遗产的分配遵循一定的继承顺序。

继承顺序

1. 第一顺序继承人：包括配偶、子女、父母。在您提到的情况中，如果“剩一个老人”指的是过世老人的配偶，且该配偶仍然健在，同时过世老人没有子女和父母（或父母已先于其去世），那么该配偶将作为第一顺序继承人继承全部遗产。

2. 第二顺序继承人：如果第一顺序继承人不存在（如本例中若配偶也已去世，且没有子女和父母），则由第二顺序继承人继承，包括兄弟姐妹、祖父母、外祖父母。

具体操作

1. 确定继承人：首先，需要确定过世老人的继承人。在您的情况下，如果“剩一个老人”是过世老人的配偶，且没有其他第一顺序继承人，那么该配偶就是唯一的继承人。

2. 办理继承手续：

   • 公证处公证：继承人可以持本人身份证、户口本，并提供直系亲属关系证明等材料，到公证处申请办理继承权公证。取得公证书后，提供给银行即可取款。
   • 法院诉讼：如果继承权存在纠纷，或者无法通过公证处办理公证，继承人可以继承权纠纷或储蓄合同纠纷为由，诉请人民法院判处。取得法院生效裁判文书后，到银行将已故亲人的存款取出。

3. 银行取款：在办理完继承手续后，继承人可以携带相关证明文件（如公证书或法院裁判文书）到银行，按照银行的规定办理取款手续。

特殊情况

• 如果过世老人没有继承人（如本例中若配偶、子女、父母均已去世，且没有兄弟姐妹、祖父母、外祖父母），那么其遗产将归国家所有，用于公益事业。但这种情况在您描述的场景中并不适用，因为您提到“剩一个老人”，即至少存在配偶这一第一顺序继承人。

注意事项

• 在处理遗产分配问题时，建议继承人之间保持沟通，尽量通过协商达成一致意见，以避免不必要的纠纷。
• 如果对遗产分配或继承手续有疑问，可以咨询专业的法律人士或相关机构（如公证处、法院等）以获取更准确的指导。

综上所述，当老人过世且未留下遗嘱时，其银行存款将作为遗产由继承人按照法定继承顺序进行分配。在您提到的情况中，如果“剩一个老人”是过世老人的配偶且没有其他第一顺序继承人，那么该配偶将继承全部遗产。