结论：在职时按23元一小时计算工资，离职时却按18元一小时计算，这种做法是否违法，主要取决于劳动合同或相关劳动法规的具体规定。如果劳动合同或相关法规明确规定了离职时的工资计算方式，且该方式不低于法定最低工资标准，那么这种做法可能是合法的；但如果劳动合同或法规没有明确规定，或者规定离职时应按在职时的工资标准计算，那么这种做法就可能是违法的。

分析：

1. 劳动合同的约定：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。劳动合同中应当明确约定工资标准、支付方式等关键条款。
   • 如果劳动合同中明确规定了离职时的工资计算方式，且该方式不低于当地的法定最低工资标准，那么用人单位按照劳动合同中的约定支付工资是合法的。
   • 如果劳动合同中没有明确规定离职时的工资计算方式，或者规定离职时应按在职时的工资标准计算，那么用人单位擅自降低离职时的工资标准就可能构成违法。

2. 劳动法规的规定：

   • 除了劳动合同外，劳动法规也对工资支付有明确规定。例如，《中华人民共和国劳动法》规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。
   • 如果劳动法规对离职时的工资计算有特别规定（如应按在职时的工资标准计算），那么用人单位必须遵守这些规定，否则就可能面临法律责任。

3. 法定最低工资标准：

   • 无论劳动合同或劳动法规如何规定，用人单位支付的工资都不得低于当地的法定最低工资标准。如果离职时的工资计算方式导致实际支付的工资低于法定最低工资标准，那么这种做法肯定是违法的。

建议：

• 对于劳动者：如果你发现用人单位在离职时擅自降低了你的工资标准，你可以先查看劳动合同和劳动法规的相关规定，确认自己的权益是否受到侵害。如果确实受到侵害，你可以与用人单位协商解决，或者向当地的劳动监察部门投诉举报。
• 对于用人单位：建议用人单位在制定劳动合同和工资支付制度时，明确离职时的工资计算方式，并确保该方式符合劳动法规的规定和劳动合同的约定。同时，用人单位在支付工资时，也应确保不低于当地的法定最低工资标准。

可能后果：

• 如果用人单位擅自降低离职时的工资标准且违反了劳动合同或劳动法规的规定，那么劳动者有权要求用人单位补发工资差额，并可能要求用人单位支付经济补偿金或赔偿金。
• 在极端情况下，如果用人单位的行为构成恶意拖欠工资或拒不支付劳动报酬罪，那么用人单位还可能面临刑事责任。

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