结论：针对您提出的“餐饮店提前三天说离职老板不让走”的问题，这主要涉及到劳动者离职权利以及用人单位的相关义务。一般情况下，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同；在试用期内，提前三日通知用人单位，也可以解除劳动合同。若您已按照法律规定提前通知，老板不让走可能涉及违法，您可以采取相应措施维护自身权益。以下是对此问题的详细分析：
一、劳动者离职的法律规定
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者享有离职的自由，但需要遵循一定的程序。具体来说：
正式员工离职：劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。这意味着，如果您是正式员工，并且已经提前三十天以书面形式（如邮件、短信、书面通知等）告知了老板您的离职意愿，那么到期后您有权离职，老板无权阻止。
试用期员工离职：在试用期内，劳动者提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。如果您还在试用期内，并且已经提前三天告知了老板，那么到期后您同样有权离职。
二、老板不让走的可能原因及应对措施
尽管法律赋予了劳动者离职的权利，但老板可能会出于各种原因（如工作交接、人员安排等）试图阻止您离职。在这种情况下，您可以采取以下措施：
与老板沟通：首先，尝试与老板进行友好沟通，解释您离职的原因和已经按照法律规定提前通知的情况。如果老板有合理的担忧（如工作交接问题），您可以提出协助完成交接工作的方案，以缓解老板的顾虑。
保留证据：如果与老板沟通无果，您需要保留好提前通知的证据（如邮件、短信、书面通知等），以备不时之需。这些证据在后续可能发生的劳动争议中将起到关键作用。
向劳动监察部门投诉：如果老板仍然坚持不让您离职，并且您的离职请求符合法律规定，您可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门将会介入调查，并根据调查结果采取相应的措施。
申请劳动仲裁：如果劳动监察部门的处理结果未能满足您的需求，或者您与老板之间的争议无法通过协商解决，您可以向劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁委员会将会根据双方提供的证据和法律规定进行裁决。
三、注意事项
遵守法律规定：在离职过程中，请务必遵守法律规定和劳动合同中的约定。不要采取过激行为或违反法律规定的方式离职，以免给自己带来不必要的麻烦。
保护个人权益：在离职过程中，要时刻关注自己的个人权益是否受到侵害。如果发现老板有违法行为（如拖欠工资、未缴纳社会保险等），要及时向相关部门投诉或申请劳动仲裁。
保持冷静和理性：面对老板的阻止和可能的争议，请保持冷静和理性。不要因为情绪激动而做出错误的决定或行为。
如果您在离职过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况提供专业的法律建议和帮助。