核心结论：在没有营业执照且未签订合作协议的情况下要回工资，需分情况处理，关键在于证明存在事实劳动关系或劳务关系，并收集相关证据，通过协商、投诉或诉讼等途径解决。以下是具体分析：

1. 若存在事实劳动关系

• 法律依据：根据《劳动和社会保障部关于确立劳动关系有关事项的通知》，即使未签订书面劳动合同，只要同时满足以下条件，仍可认定存在事实劳动关系：
  1. 用人单位和劳动者符合法律、法规规定的主体资格；
  2. 用人单位依法制定的各项劳动规章制度适用于劳动者，劳动者受用人单位的劳动管理，从事用人单位安排的有报酬的劳动；
  3. 劳动者提供的劳动是用人单位业务的组成部分。
• 证据收集：
  • 工作证、工服、考勤记录（如打卡记录、签到表）；
  • 工资支付凭证（如转账记录、收条）、工作群聊天记录、同事证言；
  • 工作成果（如文件、设计稿、客户沟通记录）等。
• 维权途径：
  1. 协商：直接与雇主沟通，要求支付工资，并保留沟通记录（如微信、短信、录音）；
  2. 投诉：向当地劳动监察大队投诉（需提供雇主身份信息、工作地点等），劳动监察部门可责令支付工资；
  3. 仲裁/诉讼：若投诉无果，可申请劳动仲裁（需证明事实劳动关系），或直接向法院起诉（需明确雇主身份，如个人姓名、身份证号等）。

2. 若属于劳务关系（如临时用工、个人雇佣）

• 法律依据：劳务关系不受《劳动合同法》保护，但受《民法典》合同编调整，双方权利义务以约定为准。若未签订书面协议，需证明实际提供了劳务及报酬标准。
• 证据收集：
  • 劳务内容证明（如工作记录、成果交付记录）；
  • 报酬约定证据（如聊天记录、录音中提及的工资标准）；
  • 支付记录（如转账备注“工资”“劳务费”）。
• 维权途径：
  1. 协商：明确要求支付劳务费，并保留证据；
  2. 诉讼：直接向法院起诉，案由为“劳务合同纠纷”，需提供雇主身份信息（如个人身份证号、住址）及证据材料。

3. 特殊情形：雇主拒不配合或身份不明

• 若雇主为个人且拒不提供身份信息：
  • 尝试通过工作群、转账记录等获取其真实姓名、身份证号；
  • 若无法获取，可委托律师向法院申请调查令，或向公安机关报案协助调查。
• 若雇主失联或下落不明：
  • 可向法院申请宣告其为失踪人，并要求其财产代管人支付工资；
  • 若雇主无财产，可能面临执行困难，需提前评估风险。

4. 关键提醒

• 时效性：劳动仲裁时效为1年（自知道或应当知道权利被侵害之日起），诉讼时效为3年，需尽快行动；
• 证据优先：无论选择哪种途径，证据是核心，务必提前整理完整；
• 法律援助：若经济困难，可向当地法律援助中心申请免费律师协助。

总结：没有营业执照和书面协议不影响工资追讨，关键在于证明实际提供了劳动或劳务，并收集充分证据。建议优先通过协商或投诉解决，若无效则果断启动法律程序。如有具体证据或细节需要分析，可进一步向我咨询。