企业承包给他人经营时，员工的工资原则上仍应由原企业（发包方）承担，但具体责任分配需根据承包合同的约定及实际情况综合判断。以下从不同角度为您详细分析：

1. 法律原则与规定

• 原企业责任：根据《劳动合同法》及相关规定，企业作为用人单位，与员工建立劳动关系后，应承担工资支付、社保缴纳等法定义务。即使企业将经营权承包给他人，劳动关系的主体并未改变，原企业仍需对员工工资负责。
• 承包方责任：若承包合同明确约定由承包方承担工资支付义务，且承包方具备用工主体资格（如独立法人或个体工商户），则承包方可能成为实际支付主体。但原企业的法定义务不因承包合同而免除，若承包方未支付，员工仍可要求原企业支付。

2. 承包合同约定的影响

• 合同明确约定：若承包合同中明确约定工资由承包方支付，且员工知晓并同意（如通过补充协议或书面确认），则承包方需按约定支付。但原企业仍需承担连带责任，即员工可同时要求原企业或承包方支付工资。
• 合同未约定或约定不明：若承包合同未涉及工资支付问题，或约定模糊，则默认由原企业承担工资支付义务。此时，承包方的经营行为视为原企业的内部管理行为，不影响对外责任承担。

3. 实际案例与司法实践

• 案例1：某企业将生产线承包给个人，合同约定工资由承包方支付。后承包方拖欠工资，员工起诉原企业。法院判决原企业需支付工资，理由是劳动关系主体未变更，且承包方不具备用工主体资格。
• 案例2：某企业将分支机构承包给独立法人公司，合同明确约定工资由承包方支付。后承包方未支付，员工起诉承包方。法院判决承包方支付工资，原企业不承担责任，因承包方具备独立用工主体资格，且合同约定明确。

4. 特殊情况与风险提示

• 承包方无资质：若承包方为自然人或无用工主体资格的组织，即使合同约定由其支付工资，该约定可能因违反法律强制性规定而无效，原企业仍需承担支付责任。
• 员工不知情：若承包合同未告知员工，或员工未同意工资支付主体变更，则原企业不得以承包为由免除责任，员工仍有权要求原企业支付工资。

5. 法律建议

• 对原企业：
  1. 在承包合同中明确约定工资支付主体及责任分配，并确保员工知晓并同意；
  2. 审查承包方资质，避免因承包方无资质导致责任转嫁失败；
  3. 保留承包方支付工资的证据（如转账记录、签字确认单等），以备纠纷时举证。
• 对员工：
  1. 签订劳动合同时，明确用人单位主体，避免因承包导致劳动关系模糊；
  2. 若工资支付主体变更，要求原企业或承包方出具书面确认文件；
  3. 发生拖欠工资时，及时向原企业或承包方主张权利，并保留证据（如工资条、考勤记录等）。

总结：企业承包经营时，员工工资的支付责任需结合法律规定、合同约定及实际情况综合判断。原企业作为用人单位，原则上仍需承担工资支付义务，但可通过合同约定将实际支付责任转嫁给承包方（需满足法定条件）。如有具体纠纷或需要进一步分析，欢迎直接向我咨询。