结论：在劳务跑了讨要工程款的情况下，具体该向谁要钱，需根据实际情况判断，一般可向直接雇佣您的包工头、分包单位或总承包单位主张权利。以下是对此问题的详细分析：
一、法律关系分析
与包工头的关系：
- 如果您是直接受雇于包工头，那么与包工头之间形成了劳务合同关系。根据合同相对性原则，您有权向包工头主张工程款（即劳务报酬）。
- 若包工头逃逸或拒不支付，您可以收集相关证据（如工作记录、工资单、证人证言等），向当地劳动监察部门投诉或提起民事诉讼，要求包工头支付工程款。
与分包单位或总承包单位的关系：
- 在建筑工程领域，经常存在分包、转包的情况。如果您虽然受雇于包工头，但包工头是从分包单位或总承包单位承接的工程，那么分包单位或总承包单位可能对工程款的支付负有连带责任。
- 根据《保障农民工工资支付条例》等相关法律法规，分包单位或总承包单位有义务确保农民工工资的支付。如果包工头逃逸或拒不支付，您可以向分包单位或总承包单位主张权利，要求其支付工程款。
二、实际操作建议
收集证据：
- 无论向谁主张权利，都需要收集充分的证据来证明您的劳务关系和工程款金额。这包括工作记录、工资单、合同、证人证言等。
协商与调解：
- 在采取法律手段之前，可以尝试与包工头、分包单位或总承包单位进行协商和调解，寻求和解的可能性。
投诉与诉讼：
- 如果协商无果，您可以向当地劳动监察部门投诉，要求其介入调查并协调解决。
- 同时，您也可以考虑提起民事诉讼，通过法律途径来维护自己的合法权益。在诉讼过程中，您需要提交相关证据来证明您的诉求。
三、特殊情况处理
- 如果包工头、分包单位或总承包单位均无法联系或拒不支付工程款，您还可以考虑向当地政府相关部门（如住建部门、劳动保障部门等）寻求帮助，他们可能会提供一定的援助或协调解决。
四、风险提示
- 在讨要工程款的过程中，您需要注意保护自己的合法权益，避免采取过激行为或违法手段。
- 同时，您也需要了解相关法律法规和程序，确保自己的诉求合法合规。
总结与建议：在劳务跑了讨要工程款的情况下，您应首先明确自己的法律关系，收集充分证据，并尝试与相关方进行协商和调解。如果无法解决，可以向当地劳动监察部门投诉或提起民事诉讼。如有需要，您可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。