结论前置：用人单位未与劳动者签订书面劳动合同，需根据具体情况承担相应赔偿责任。具体来说，自用工之日起超过一个月不满一年未签订的，应支付二倍工资；满一年未签订的，视为已订立无固定期限劳动合同，并应立即补签。

详细分析：

1. 自用工之日起超过一个月不满一年未订立书面劳动合同

   • 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，用人单位在此情况下应向劳动者每月支付二倍的工资。这是为了惩罚用人单位未依法签订书面劳动合同的行为，并保障劳动者的合法权益。
   • 计算方式：二倍工资的起算时间为用工之日起满一个月的次日，截止时间为补订书面劳动合同的前一日。工资基数包括计时工资、计件工资以及奖金、津贴和补贴等货币性收入。若劳动者当月工资包含季度奖、半年奖、年终奖，应按分摊后该月实际获得的奖金数确定。
   • 实例说明：如劳动者于2024年1月1日入职，用人单位一直未与其签订书面劳动合同，直到2024年6月1日才补签，则用人单位需支付2024年2月1日至2024年5月31日期间的二倍工资差额。

2. 自用工之日起满一年未订立书面劳动合同

   • 法律责任：根据《中华人民共和国劳动合同法实施条例》第七条，用人单位在此情况下，自用工之日起满一个月的次日至满一年的前一日，应依照《劳动合同法》第八十二条的规定向劳动者每月支付两倍的工资，并视为自用工之日起满一年的当日已经与劳动者订立无固定期限劳动合同。
   • 后续处理：用人单位应立即与劳动者补订书面劳动合同，以确保劳动关系的稳定性和合法性。若用人单位未补订，则可能面临更严重的法律后果，如被劳动行政部门责令改正，甚至承担赔偿责任。

3. 关于“返款”的问题

   • 在劳动合同纠纷中，“返款”并非一个法律术语。如果劳动者指的是用人单位因未签订劳动合同而需支付的赔偿或补偿，那么上述的二倍工资差额即是一种形式的赔偿。如果劳动者有其他特定的“返款”需求，如要求用人单位返还扣押的证件、财物等，这需要根据具体情况和相关法律法规进行判断和处理。

4. 主张赔偿的途径

   • 与用人单位协商：劳动者可以向用人单位提出支付二倍工资的要求，尝试通过协商解决问题。这是最直接、最快捷的方式。
   • 向劳动监察部门投诉：若协商无果，劳动者有权向当地劳动监察部门投诉，由其对用人单位进行调查，并责令其改正违法行为。
   • 申请劳动仲裁：劳动者可向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求用人单位支付二倍工资差额。劳动仲裁是劳动争议处理的前置程序，其裁决具有法律效力。
   • 向法院提起诉讼：如劳动者对劳动仲裁结果不服，可在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。法院将依法审理并作出判决。

5. 证据准备

   • 劳动者在主张权利时，应提供充分证据证明与用人单位存在劳动关系。常见证据包括但不限于：工作证或工作牌（最好盖有公章）、工资卡交易记录、工资条、有公司名称的工装、地税局打印并盖章的个税完税证明、用人单位为劳动者办理的暂住证、考勤记录、社会保险缴纳记录、派工单、同事证言（离职在职均可）、录音录像或其他含有劳动者名字和公章/老板签字的书面材料。

总结：用人单位未与劳动者签订书面劳动合同，将面临严格的法律责任。劳动者应了解自己的权益，及时采取措施维护自身合法权益。在主张赔偿时，应准备好相关证据，并按照法定途径进行维权。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。