火锅店招收未成年人干活是否合法，需分情况讨论：
若未成年人已满16周岁：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第十五条，禁止用人单位招用未满十六周岁的未成年人。但若该未成年人已满16周岁，且以自己的劳动收入为主要生活来源，那么火锅店与其建立劳动关系，在符合其他劳动法规的前提下（如签订劳动合同、保障劳动权益等），是合法的。不过，即便合法，火锅店也需特别注意保障其劳动安全、健康，以及合理安排工作时间和强度，避免违反关于未成年工特殊保护的规定。
若未成年人未满16周岁：
- 在这种情况下，火锅店招收未成年人干活是违法的。根据《中华人民共和国劳动法》第九十四条，用人单位非法招用未满十六周岁的未成年人的，由劳动行政部门责令改正，处以罚款；情节严重的，由市场监督管理部门吊销营业执照。此外，根据《中华人民共和国未成年人保护法》第六十一条，任何组织或者个人不得招用未满十六周岁未成年人，国家另有规定的除外。这意味着，除非有特别的法律规定（如文艺、体育和特种工艺单位招用未满十六周岁的未成年人，且需遵守国家有关规定，并保障其接受义务教育的权利），否则火锅店不得招用未满16周岁的未成年人。
法律建议：
- 对于火锅店而言，应严格遵守劳动法规，不得非法招用未成年人。在招聘时，应核实应聘者的年龄和身份信息，确保不违反法律规定。
- 对于家长或监护人而言，应关注未成年人的成长和教育，避免其过早进入劳动力市场。若发现未成年人被非法招用，应及时向劳动行政部门或相关部门举报。
- 对于未成年人自身而言，应了解自己的权益和保护措施，若遭遇非法招用或劳动权益受损，应及时向家长、监护人或相关部门求助。
可能后果：
- 若火锅店非法招用未成年人，可能面临劳动行政部门的处罚，包括罚款、责令改正等。情节严重的，还可能被吊销营业执照。
- 若未成年人的劳动权益受损，如遭受工伤、拖欠工资等，火锅店需承担相应的法律责任，包括赔偿损失、支付工资等。
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