项目经理利用职务之便侵占劳务费后离职，这一行为是违法的。以下从几个方面为你详细分析：
一、法律定性
项目经理利用职务之便侵占劳务费，可能构成职务侵占罪或挪用资金罪，具体取决于侵占的数额、手段以及资金用途等因素。
职务侵占罪：如果项目经理将劳务费非法占为己有，数额较大，且拒不退还，那么他的行为就可能构成职务侵占罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，职务侵占罪是指公司、企业或者其他单位的人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的行为。
挪用资金罪：如果项目经理将劳务费暂时挪用，用于个人用途，但打算日后归还，且数额较大，那么他的行为就可能构成挪用资金罪。挪用资金罪是指公司、企业或者其他单位的工作人员，利用职务上的便利，挪用本单位资金归个人使用或者借贷给他人，数额较大、超过三个月未还的，或者虽未超过三个月，但数额较大、进行营利活动的，或者进行非法活动的行为。
二、法律后果
刑事责任：如果项目经理的行为构成犯罪，他将面临刑事责任的追究。根据犯罪情节的严重程度，他可能被判处有期徒刑、拘役或者罚金等刑罚。
民事责任：除了刑事责任外，项目经理还可能面临民事责任的追究。因为他的行为给公司或劳务提供者造成了经济损失，所以公司或劳务提供者有权要求他赔偿损失。
三、维权建议
收集证据：如果你作为公司或劳务提供者，发现项目经理有侵占劳务费的行为，首先应该收集相关证据，如转账记录、合同、聊天记录等，以证明项目经理的侵占行为。
报警处理：在收集到足够证据后，你可以向公安机关报案，要求追究项目经理的刑事责任。公安机关会依法进行调查，并根据调查结果决定是否立案侦查。
提起民事诉讼：除了报警处理外，你还可以向法院提起民事诉讼，要求项目经理赔偿因侵占劳务费给你造成的经济损失。法院会依法进行审理，并根据审理结果作出判决。
四、特殊情况考虑
如果项目经理在离职前已经归还了侵占的劳务费，或者公司、劳务提供者与项目经理之间达成了和解协议，那么可能不再追究其刑事责任或民事责任。但这并不意味着项目经理的行为是合法的，只是在一定程度上减轻了其法律后果。
总结来说，项目经理利用职务之便侵占劳务费后离职是违法的，可能构成职务侵占罪或挪用资金罪。如果你作为公司或劳务提供者遇到这种情况，建议及时收集证据、报警处理并考虑提起民事诉讼以维护自己的合法权益。如果你还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。