项目经理擅自离岗的法律依据为《江苏省房屋建筑和市政基础设施工程质量监督管理办法》的相关条款。具体分析如下：

一. 具体法律依据

1. 《江苏省房屋建筑和市政基础设施工程质量监督管理办法》第十九条：施工单位应当履行下列工程质量义务，其中明确提到“项目经理不得擅自变更和离岗”。此条款直接规定了项目经理不得擅自离岗的义务。
2. 《江苏省房屋建筑和市政基础设施工程质量监督管理办法》第二十五条：违反本办法第十九条规定，施工单位有下列行为之一的，由住房和城乡建设行政主管部门责令改正，并可处5000元以上3万元以下罚款。其中，明确包括“项目经理擅自变更或者离岗的”这一行为。此条款规定了项目经理擅自离岗的法律责任，即可能面临罚款的行政处罚。

二. 实际案例

• 例如，2023年6月，镇江市住建局在对某工程项目现场检查时，发现项目经理葛某某未到岗履职，且未履行相关请假手续，擅自离岗。根据上述法规，该行为被认定为违法，并依法进行了立案处理，最终对施工单位给予了罚款的行政处罚。

综上所述，项目经理擅自离岗的法律依据明确，且在实际执法中也有所体现。因此，项目经理应严格履行到岗履职的义务，避免擅自离岗带来的法律风险和责任。如有进一步需要，您可以继续咨询我。