项目经理利用职务之便向多名员工借款不还，这一行为确实可能违法。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、民事法律角度
借款合同关系：
- 项目经理与员工之间如果形成了书面的借款合同或者有明确的借款约定（如口头约定但有其他证据佐证），那么双方就构成了借款合同关系。
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，借款人应当按照约定的期限返还借款。如果项目经理未按照约定还款，就构成了违约，员工有权要求其还款，并可以依法向人民法院提起诉讼，要求项目经理承担还款责任。
职务行为的界限：
- 虽然项目经理是职务人员，但其借款行为并不属于职务行为的范畴。职务行为通常指的是工作人员在执行职务过程中所实施的行为，且该行为应当与职务相关联。
- 如果项目经理以个人名义借款，并未将借款用于公司事务或职务相关活动，那么该借款行为就属于其个人行为，公司通常不承担还款责任。
二、刑事法律角度
诈骗罪的可能性：
- 如果项目经理在借款时就有非法占有的目的，即明知自己无力偿还或根本不打算偿还而借款，那么其行为可能构成诈骗罪。
- 诈骗罪是指以非法占有为目的，使用欺骗方法，骗取数额较大的公私财物的行为。如果项目经理的借款行为符合诈骗罪的构成要件，那么员工可以向公安机关报案，要求追究其刑事责任。
职务侵占罪的排除：
- 职务侵占罪通常指的是公司、企业或者其他单位的工作人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的行为。
- 在本案例中，由于借款是项目经理的个人行为，且并未将借款占为己有作为公司财物，因此不构成职务侵占罪。
三、实际操作建议
收集证据：
- 员工应当收集与项目经理之间的借款合同、转账记录、聊天记录等证据，以证明借款事实的存在。
协商与调解：
- 在提起诉讼之前，员工可以尝试与项目经理进行协商或调解，看是否能够达成还款协议。
提起诉讼：
- 如果协商无果，员工可以向人民法院提起诉讼，要求项目经理承担还款责任。在诉讼过程中，员工需要提供充分的证据来支持自己的主张。
报案处理：
- 如果员工认为项目经理的借款行为构成诈骗罪等刑事犯罪，可以向公安机关报案，要求追究其刑事责任。
总结与建议：项目经理利用职务之便向多名员工借款不还的行为，可能涉及民事违约和刑事犯罪两个层面。员工应当根据实际情况收集证据、协商调解或提起诉讼来维护自己的合法权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。