老板若安排工厂员工加班超过国家规定，属于违法行为，需承担相应法律责任，员工可采取多种措施维护自身权益。以下从不同角度详细说明：

从老板的法律责任角度

1. 行政处罚
   • 根据《劳动法》等相关规定，用人单位违反劳动保障法律、法规或者规章延长劳动者工作时间的，由劳动保障行政部门给予警告，责令限期改正，并可以按照受侵害的劳动者每人100元以上500元以下的标准计算，处以罚款。例如，某工厂长期安排员工每月加班超过36小时，劳动保障部门在检查发现后，就会对工厂老板作出上述行政处罚。
2. 民事赔偿
   • 如果因超时加班给员工造成损害，老板需要承担民事赔偿责任。比如员工因长期超时加班导致身体过度疲劳，引发疾病，老板需要赔偿员工因此产生的医疗费、误工费等合理费用。

从员工维权措施角度

1. 与老板协商
   • 员工可以先尝试与老板进行友好协商，明确指出加班超过国家规定的情况，要求老板合理安排工作时间，遵守法律法规。在协商过程中，员工可以引用具体的法律条文，如《劳动法》第四十一条规定，用人单位由于生产经营需要，经与工会和劳动者协商后可以延长工作时间，一般每日不得超过一小时；因特殊原因需要延长工作时间的，在保障劳动者身体健康的条件下延长工作时间每日不得超过三小时，但是每月不得超过三十六小时。通过理性沟通，有可能促使老板认识到问题并改正。
2. 向劳动监察部门投诉
   • 如果协商无果，员工可以向当地劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的劳动用工情况进行监督检查，对违法行为进行查处。员工在投诉时，需要提供相关的证据，如考勤记录、加班通知等，以证明老板存在超时加班的违法行为。劳动监察部门在接到投诉后，会进行调查核实，并根据情况作出相应的处理。
3. 申请劳动仲裁
   • 员工还可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁是解决劳动争议的一种重要方式，具有快捷、高效等特点。员工在申请劳动仲裁时，需要提交仲裁申请书和相关证据材料，仲裁委员会会根据事实和法律作出裁决。如果员工对仲裁裁决不服，还可以向人民法院提起诉讼。

从预防措施角度

1. 老板应加强法律意识
   • 老板自身要加强对劳动法律法规的学习和了解，明确加班的合法界限，避免因无知而违法。可以定期组织工厂管理人员参加法律培训，提高整个工厂的法治水平。
2. 建立合理的加班制度
   • 工厂应建立科学合理的加班制度，明确加班的审批流程和条件。在确实需要加班时，要充分保障员工的休息权益，合理安排加班时间和强度。例如，可以规定只有在紧急生产任务等特殊情况下才允许加班，并且要提前与员工协商一致。

如果老板遇到相关法律问题或者员工在维权过程中有任何疑问，都可以直接向我咨询。