售卖过期红酒的处罚需根据具体违法情形确定，主要涉及行政处罚和民事赔偿两方面责任，具体分析如下：

1. 行政处罚层面
   根据《中华人民共和国食品安全法》第三十四条、第一百二十四条，经营超过保质期的食品属于违法行为，处罚标准如下：
   

• 一般情形：由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法经营的过期红酒，并处五万元以上十万元以下罚款；
  
• 情节严重：若货值金额一万元以上，或存在多次违法、造成严重后果等情形，罚款幅度提升至货值金额十倍以上二十倍以下，最低处罚起点为十万元；
  
• 特殊情形：若经营者履行了进货查验等义务，能如实说明进货来源且不知情，可依法免予处罚，但需没收过期商品。

1. 民事赔偿层面
   根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十五条，若消费者因食用过期红酒导致人身、财产损害，可主张：
   

• 退还货款：要求经营者返还购买红酒的价款；
  
• 惩罚性赔偿：若经营者存在欺诈行为（如故意篡改生产日期），消费者可要求按购买价款的三倍赔偿，不足五百元的按五百元赔付；
  
• 实际损失赔偿：包括医疗费、误工费等因食用过期红酒产生的直接损失。

实务建议：

1. 经营者需严格建立进货查验记录制度，定期检查库存商品保质期，避免因疏忽导致违法；
   
2. 消费者发现购买到过期红酒时，应保留购物小票、商品照片等证据，及时向市场监管部门举报或通过法律途径维权；
   
3. 若涉及刑事犯罪（如生产销售伪劣产品罪），需结合货值金额、危害后果等进一步判断，但单纯售卖过期红酒通常不构成刑事犯罪。
   

如有具体案件细节（如货值金额、是否造成损害等），可进一步向我咨询，我会结合实际情况为您详细分析。