针对您提出的“餐饮卖过期酒水怎么处罚”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

餐饮场所若销售过期酒水，将面临一系列严厉的法律制裁，这些制裁涵盖了行政处罚、民事赔偿责任以及可能的刑事责任。

一、行政处罚

1. 没收违法所得和违法销售的食品： 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，市场监督管理部门会没收餐饮场所因销售过期酒水所获得的全部收入，以及尚未销售出去的过期酒水。这是为了直接剥夺违法者的非法利益，并防止过期酒水继续流入市场。

2. 罚款：

   • 对于一般情形，餐饮场所将被处以五万元以上十万元以下的罚款。这一罚款力度旨在形成足够的威慑力，防止类似违法行为的再次发生。
   • 如果销售的过期酒水货值金额一万元以上的，罚款力度将进一步加大，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。这体现了对大规模违法行为的更严厉打击。
   • 此外，相关部门还可能对餐饮场所的法定代表人、主要负责人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员进行个人罚款，以强化责任追究。

3. 责令改正与吊销许可证：

   • 市场监督管理部门会要求餐饮场所立即停止销售过期酒水的违法行为，并整改相关问题，如完善食品进货查验记录制度、加强库存管理等。这是为了促使违法者纠正错误，防止问题再次发生。
   • 若情节严重，如多次销售过期酒水或造成严重食品安全事故，餐饮场所的食品经营许可证将被吊销，失去继续经营相关业务的资格。这是对严重违法行为的终极惩罚。

二、民事赔偿责任

如果消费者购买并饮用了过期酒水，导致身体不适或其他损害，餐饮场所需承担民事赔偿责任。赔偿范围包括但不限于医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。若造成残疾或死亡，还应赔偿相应的残疾生活辅助具费、残疾赔偿金、丧葬费和死亡赔偿金。这是为了保障消费者的合法权益，使其因违法行为受到的损失得到充分补偿。

三、刑事责任

若销售过期酒水的行为情节特别严重，造成严重后果（如多人食物中毒且后果严重），可能会触犯《刑法》，构成生产、销售不符合安全标准的食品罪或生产、销售有毒、有害食品罪。相关责任人将面临刑事处罚，具体量刑依据犯罪情节的严重程度而定，可能包括有期徒刑、拘役以及罚金等刑罚。这是对严重违法行为的刑事制裁，体现了法律的威严和公正。

总结与建议：

综上所述，餐饮场所应严格遵守相关法律法规，确保不销售过期酒水等不合格产品，以保障消费者的健康和权益。同时，建议餐饮场所加强内部管理，完善食品进货查验和库存管理制度，以预防类似问题的发生。若面临法律纠纷或处罚，应及时咨询专业律师，以便妥善处理并降低法律风险。希望这些解答能对您有所帮助。