关于您提出的“妻子手术只能丈夫签字吗”这一问题，首先需要明确的是，手术同意书的签字并非仅限于丈夫。

根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，医疗机构在施行手术时，应当首先向患者说明病情和医疗措施，包括手术的风险、替代医疗方案等，并取得患者的明确同意。这是患者知情同意权的重要体现，也是医疗行为合法性的基础。

然而，在某些特殊情况下，如患者因病情严重、意识不清或无法表达意愿时，医疗机构则需要向患者的近亲属说明情况，并取得其明确同意。这里的近亲属包括配偶、父母、子女、兄弟姐妹、祖父母、外祖父母、孙子女、外孙子女等。因此，在妻子手术的情况下，如果妻子本人无法签字，除了丈夫之外，妻子的父母、成年子女等其他近亲属也是有权签字的。

此外，还需要注意的是，如果患者在意识清醒且具备完全民事行为能力的情况下，已经通过书面形式确定了自己的监护人（这可以是近亲属，也可以是其他愿意担任监护人的个人或组织），那么在自己丧失或部分丧失民事行为能力时，由该监护人履行监护职责，包括在手术同意书上签字。

综上所述，妻子手术并非只能由丈夫签字。在妻子本人无法签字的情况下，其他近亲属或事先确定的监护人也是有权签字的。医疗机构在施行手术时，应当遵循相关法律法规，确保患者的知情同意权得到充分保障。