结论概述：针对您卖了6块钱过期食品被投诉，与客户协商好撤诉赔钱后客户反悔的情况，您可以从协商解决、法律途径解决以及预防未来风险三个角度来处理。

1. 协商解决：

   • 再次沟通：首先，您可以尝试与客户再次进行友好沟通，了解客户反悔的具体原因。有时候，客户可能因为某些误解或情绪上的原因而反悔，通过沟通可以澄清事实，消除误解，从而达成和解。
   • 调整赔偿方案：如果客户反悔是因为对赔偿金额或方式不满意，您可以考虑根据客户的合理需求调整赔偿方案，以达成双方都能接受的协议。

2. 法律途径解决：

   • 分析协商协议的法律效力：如果双方之前已经达成了书面的协商协议，并且该协议内容合法、有效，那么客户反悔可能构成违约。您可以根据协议内容，向客户主张违约责任，要求其履行协议或赔偿损失。
   • 准备证据材料：在采取法律途径之前，您需要收集并整理好相关证据材料，如销售记录、协商协议、客户反悔的证据等，以证明您的权益和客户的违约行为。
   • 提起诉讼或申请仲裁：如果协商无果，您可以根据协商协议中的争议解决条款（如果有的话）或相关法律规定，向法院提起诉讼或向仲裁机构申请仲裁，要求客户履行协议或赔偿损失。
   • 法律后果分析：
     • 如果法院或仲裁机构认定客户构成违约，客户可能需要承担继续履行、赔偿损失等违约责任。
     • 如果客户反悔的行为构成欺诈或其他违法行为，您还可以向相关部门举报，要求对客户进行行政处罚或追究其刑事责任。

3. 预防未来风险：

   • 加强食品安全管理：为了避免未来再次发生类似事件，您应该加强食品安全管理，确保销售的食品符合安全标准，避免销售过期食品。
   • 完善销售记录和合同管理：建立完善的销售记录和合同管理制度，确保每笔销售都有详细的记录，并在与客户协商时签订书面协议，以明确双方的权利和义务。
   • 增强法律意识：提高自身的法律意识，了解相关法律法规和司法解释，以便在发生纠纷时能够更好地维护自己的权益。

行动建议：

• 在处理此类纠纷时，建议您保持冷静和理性，避免与客户发生不必要的争执。
• 如果客户反悔的行为给您造成了损失，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。
• 在未来经营过程中，务必加强食品安全管理和合同管理，以降低类似纠纷的发生风险。

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