结论：员工上班睡觉考核500元是否属于罚款，需结合具体情况判断，主要看该款项的性质及公司制度依据，以下分情况说明：

1. 若公司制度明确规定“上班睡觉属于严重违反规章制度，考核500元为违约金/损失赔偿”
   根据《劳动合同法》第22-25条，公司仅能在两种情形下扣款：

   • 员工因故意或重大过失给公司造成损失（需举证实际损失金额）；
     
   • 员工违反服务期约定或竞业限制约定（需有书面协议）。
     若公司无法证明“睡觉行为直接导致500元损失”（如因睡觉导致生产事故、客户流失等），则该考核可能被认定为违法罚款，员工可要求返还。

2. 若公司制度将“上班睡觉”定义为“一般违纪”，并规定“考核500元为绩效扣分对应的奖金减少”
   若公司能证明：

   • 制度经民主程序制定（如职工代表大会讨论）；
     
   • 已向员工公示或送达；
     
   • 500元属于绩效工资或奖金的合理浮动范围（如员工月薪1万元，500元占比5%，未超过当地最低工资标准）。
     则该考核可能被认定为合法管理行为，不属于罚款。

3. 若公司直接以“罚款”名义扣款，且无制度依据或制度违法
   根据《工资支付暂行规定》第16条，公司无权单方面设立罚款条款。即使员工存在过错，公司也应通过警告、记过等纪律处分处理，而非直接扣款。此时员工可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，要求返还罚款。

建议：

• 员工可要求公司出具考核依据的制度条款，核对是否符合上述合法情形；
  
• 若公司无法提供合法依据，可保留工资条、考核通知等证据，通过劳动仲裁维权；
  
• 公司应完善制度，明确“考核”与“罚款”的区别，避免法律风险。
  

如有进一步细节（如公司制度内容、工资结构等），可直接向我咨询，我会结合具体情形为您分析。