经济性裁员中，十年以上的老员工并非绝对不能裁，但会受到更严格的法律限制和保护。以下从不同角度为你详细分析：
法律对经济性裁员中老员工的保护
根据《劳动合同法》的相关规定，经济性裁员时，用人单位应当优先留用与本单位订立较长期限的固定期限劳动合同的员工，以及订立无固定期限劳动合同的员工。十年以上的老员工，很可能已经与用人单位订立了无固定期限劳动合同，或者多次续订了固定期限劳动合同，因此他们属于法律优先保护的对象。这意味着，在经济性裁员时，用人单位不能随意裁掉这些老员工，而应当优先考虑留用他们。
经济性裁员中裁掉老员工的条件
尽管老员工受到法律保护，但在某些特定情况下，用人单位仍然可以裁掉他们。这些特定情况主要包括：
用人单位依照企业破产法规定进行重整的：在这种情况下，用人单位为了重整成功，可能需要裁减部分员工，包括老员工。但即便如此，用人单位也需要遵循法律规定的程序，如提前向工会或者全体职工说明情况，听取工会或者职工的意见后，裁减人员方案经向劳动行政部门报告等。
用人单位生产经营发生严重困难的：当用人单位面临严重的经营困难时，为了维持企业的生存和发展，可能需要进行经济性裁员。但同样，裁减老员工需要遵循严格的法律程序，并确保裁员的合理性和必要性。
企业转产、重大技术革新或者经营方式调整，经变更劳动合同后，仍需裁减人员的：在这种情况下，用人单位已经尝试通过变更劳动合同来避免裁员，但如果仍然无法避免，那么裁减老员工也是可能的。但用人单位需要证明这种变更劳动合同的努力是真诚的，并且裁员是最后的手段。
其他因劳动合同订立时所依据的客观经济情况发生重大变化，致使劳动合同无法履行的：这是一个相对宽泛的条件，但用人单位在引用时需要谨慎。他们必须证明客观经济情况确实发生了重大变化，并且这种变化导致劳动合同无法履行。在这种情况下裁减老员工，同样需要遵循严格的法律程序。
裁掉老员工的法律后果
如果用人单位在经济性裁员中裁掉了十年以上的老员工，并且没有遵循法律规定的程序或条件，那么他们可能面临以下法律后果：
违法解除劳动合同的赔偿金：根据《劳动合同法》的规定，用人单位违法解除劳动合同的，应当向劳动者支付赔偿金。赔偿金的计算标准通常是劳动者在本单位工作的年限乘以月工资的两倍（对于高收入者，赔偿金可能有上限）。对于十年以上的老员工来说，这笔赔偿金可能相当可观。
恢复劳动关系：在某些情况下，劳动者可能要求恢复劳动关系。如果法院或仲裁机构认为用人单位的裁员行为违法，并且劳动者愿意继续在用人单位工作，那么他们可能会判决或裁决恢复劳动关系。
其他法律责任：除了赔偿金和恢复劳动关系外，用人单位还可能面临其他法律责任，如行政处罚、信用记录受损等。
建议
对于用人单位：在经济性裁员时，应当谨慎对待十年以上的老员工。尽量通过协商、调整工作岗位或薪酬等方式来避免裁员。如果确实需要裁员，应当遵循法律规定的程序和条件，确保裁员的合法性和合理性。
对于老员工：如果面临被裁员的风险，应当及时了解自己的法律权益和用人单位的裁员程序。如果认为用人单位的裁员行为违法或不合理，可以及时向劳动行政部门投诉或申请劳动仲裁来维护自己的权益。
总之，经济性裁员中裁掉十年以上的老员工并非易事，需要用人单位遵循严格的法律程序和条件。如果你或你身边的人面临类似的问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议。