针对您晚上烧烤消费不给凭证的问题，首先明确结论：商家在消费后应当提供消费凭证，若未提供，您有权要求商家补开或采取其他合法措施维护自身权益。
一、商家提供消费凭证的法定义务
根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者在购买商品或接受服务时，有权获得质量保障、价格合理、计量正确等公平交易条件，同时有权要求经营者提供购货凭证或者服务单据。这意味着，商家在您消费后，有义务提供相应的消费凭证，如发票、收据等，以证明消费行为的发生及金额。
二、商家未提供消费凭证的可能后果
消费者权益受损：若商家未提供消费凭证，您在后续维权时可能面临举证困难，如商品质量问题、服务不符合约定等，无法有效证明消费事实及金额。
商家可能面临行政处罚：根据相关法律法规，商家若未按规定开具发票或提供其他消费凭证，可能面临税务部门的行政处罚，如罚款等。
三、您的应对措施
要求商家补开消费凭证：您可以首先尝试与商家沟通，要求其补开消费凭证。在沟通时，保持冷静和理性，明确表达您的诉求和依据。
向相关部门投诉：若商家拒绝补开或态度恶劣，您可以向当地消费者协会、市场监管部门或税务部门投诉。在投诉时，提供详细的消费信息，如消费时间、地点、金额等，以便相关部门进行调查处理。
考虑法律途径：若商家行为严重侵害了您的合法权益，且您希望通过法律手段维护自身权益，可以考虑向法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明消费事实及金额，如支付记录、证人证言等。
四、预防措施与建议
消费时主动索要凭证：在消费时，主动向商家索要消费凭证，并妥善保管。这有助于您在后续维权时提供有力证据。
了解相关法律法规：了解消费者权益保护法等相关法律法规，增强自身的法律意识和维权能力。
选择信誉良好的商家：在选择消费场所时，尽量选择信誉良好、口碑较好的商家，以降低消费风险。
最后，若您在消费过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。 作为专业律师，我将竭诚为您提供法律支持和服务。