结论：邻居家养牛并将牛粪紧贴着您家铁皮房子的行为，一般是不合规且可能违法的，具体需结合实际情况判断。以下从不同角度为您详细分析：
一、从相邻关系的角度分析
根据《中华人民共和国民法典》中关于相邻关系的规定，不动产的相邻权利人应当按照有利生产、方便生活、团结互助、公平合理的原则，正确处理相邻关系。邻居家养牛产生的牛粪紧贴着您家铁皮房子，可能会对您家的生活环境造成影响，如产生异味、滋生细菌等，这显然不符合“方便生活”的原则。
如果牛粪堆积导致您家生活环境严重恶化：例如，异味浓烈到影响您家正常居住，或者牛粪滋生大量蚊虫，对您家人的健康造成威胁，那么邻居的行为就可能构成对相邻权的侵犯。您有权要求邻居停止侵害、排除妨碍，甚至可以要求赔偿损失。
如果牛粪堆积未对您家生活造成明显影响：虽然从道德和邻里关系的角度，邻居的行为可能不太恰当，但从法律层面，可能难以直接认定其违法。不过，您仍然可以与邻居协商，要求其采取措施减少影响，如定期清理牛粪、设置隔离设施等。
二、从环境保护的角度分析
如果邻居家养牛产生的牛粪未得到妥善处理，导致环境污染，如土壤污染、水体污染等，那么邻居的行为就可能违反《中华人民共和国环境保护法》等相关法律法规。
环境污染的认定：需要环保部门或相关机构进行检测和认定。如果检测结果显示牛粪堆积确实导致了环境污染，那么邻居将面临行政处罚，甚至可能承担刑事责任（如果构成犯罪的话）。
您的权利：作为受影响的居民，您有权向环保部门举报邻居的违法行为，并要求其采取措施消除污染、恢复环境。同时，您也可以要求邻居赔偿因环境污染给您造成的损失。
三、从实际操作的建议角度分析
与邻居协商：首先，我建议您尝试与邻居进行友好协商，说明牛粪堆积对您家生活造成的影响，并要求其采取措施减少影响。协商是解决邻里纠纷的最直接、最有效的方式。
寻求第三方调解：如果协商无果，您可以考虑寻求第三方调解，如社区调解委员会、人民调解委员会等。这些机构具有专业的调解能力和经验，可以帮助您和邻居达成和解。
法律途径：如果调解也无果，您可以考虑通过法律途径解决纠纷。您可以向法院提起相邻权纠纷诉讼或环境污染责任纠纷诉讼，要求邻居停止侵害、排除妨碍、赔偿损失等。
最后，我想强调的是，法律是维护社会公平正义的最后一道防线。在处理邻里纠纷时，我们应尽量通过协商、调解等和平方式解决，以维护邻里关系的和谐稳定。但如果确实无法协商解决，也不要害怕运用法律武器来维护自己的合法权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。